কেশর পেস্তা ফিরনি রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন! যেকোনও অনুষ্ঠান বা খুশির মুহূর্তে মিষ্টি কিছু না থাকলে যেন ঠিক জমে না।

বিশেষত বাঙালীদের তো ভরপেট খাওয়ার পরে মিষ্টি জাতীয় কোনও খাবার চাই ই চাই! তাই আজ আমরা আপনাদের একটা মিষ্টির রেসিপি জানাব।

বাড়িতে অতিথি আসলে বা যেকোনও উৎসবেও এটি বানানো যায়। চালের গুঁড়ো, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি এই মিষ্টান্ন খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু, যার নাম ‘ফিরনি’।

ফিরনি ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। তাই যদি বাড়িতেই ফিরনি বানাতে চান, তাহলে অবশ্যই বোল্ডস্কাই-এর রেসিপি পড়ে নিতে হবে।

ফিরনি অনেকটাই চালের ক্ষীর বা পায়েসের মতো। যদিও এটির আকার একেবারেই ভিন্ন। ফিরনি মূলত মাটির পাত্রে, খুব ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা হয়।

এটি যে কোনও অনুষ্ঠানেই খুব কম সময়ে বানানো যায়। একরকমের নয়, বিভিন্ন রকমের ফিরনি তৈরি করা যায়। আজ আমরা আপনাদের কেশর পেস্তা ফিরনি’র রেসিপি জানাব।

উপকরণ

• এক লিটার দুধ
• হাফ কাপ চাল
• এক চিমটি কেশর
• ২ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম কুচি
• পরিমাণমতো চিনি
• হাফ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২) তারপর পুরো চাল আধা বাটা করে রাখুন।

২) এবার একটি পাত্রে দুধ বসান।

৩) ভালো করে ফুটিয়ে তাতে চাল বাটা মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। অবশ্যই খেয়াল রাখুন যাতে দলা পাকিয়ে না যায় বা পাত্রের তলায় লেগে না যায়।

৪) চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো চিনি মেশান।

৫) একবার নেড়ে নিয়ে তারপর গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়ো আর কেশর দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

৬) এরপর উপরে পেস্তা বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্র: বোল্ড স্কাই।