লাইফস্টাইল ডেস্ক: কোরবানির ঈদে নিশ্চয়ই অনেক ধরনের মাংসের পদ তৈরির পরিকল্পনা করছেন। উৎসবের সময়টিতে নতুন একটি পদ খাসির লাহোরি কড়াই রান্না করতে পারেন।
উপকরণ
১ কেজি হাড়ঁসহ খাসির মাংস
২ টি মাঝারি পেঁয়াজ
৪-৫ টি টমেটো
লবণ ( স্বাদ অনুসারে )
দেড় টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
১ টেবিল চামচ হলুদ
আড়াই টেবিল চামচ লম্বা করে কুচি করা আদা
৩-৪ টি কাঁচা মরিচ
১/২ কাপ দই
৩/৪ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া
১-২ টেবিল চামচ লেবুর রস
তেল
১/২ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া
ধনিয়া পাতা কুচি
প্রস্তুত প্রণালি: পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, ধনিয়া পাতা , কাঁচা মরিচ কুচি করে কেটে নিন। এরপর একটি বড় কড়াইয়ে মাংসের ভেতর লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুড়া, টমেটো, পেঁয়াজ ও ১/৪ কাপ তেল দিয়ে মেখে ১ ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।
এখন ১/২ কাপ তেল দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে মাংসের পানি না শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। আগে থেকে লম্বা করে কাটা আদা কুচি ছড়িয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন।
দই ও কাঁচা মরিচ কুচি ঢেলে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। এরপর গরম মসলার গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত কড়াইয়ের চারপাশ দিয়ে তেল উঠা দেখা যায়।
এরপর মাংসের উপরে আদা, ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি ছড়িয়ে ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এরপর চুলার আঁচ বন্ধ করে পোলাও, নান বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির লাহোরি কড়াই।
ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ নিয়ে দুঃশ্চিন্তা না করে জেনে সঠিক পদ্ধতি
Own the headlines. Follow now- Zoom Bangla Google News, Twitter(X), Facebook, Telegram and Subscribe to Our Youtube Channel
