যেসব পদ্ধতি কাজে লাগালে খাসির মাংস হবে তুলতুলে নরম

দ্য ওয়াল ব্যুরো: মাটন না চিকেন এই দুইয়ের মধ্যে যে কোনও একটাকে বেছে নিতে হলে অনেকেই বেছে নেবেন মটন। তবে চিকেন বা মুরগীর মাংস রান্না করা যতটা সহজ খাসির মাংস রান্নায় সেই সুবিধা নেই। খাসির মাংস সেদ্ধ করতেই বেশ বেগ পেতে হয়।

তবে নির্দিষ্ট কিছু পদ্ধতি অনুসরণ করলেই খুব সহজে রান্না করা যায় নরম খাসির মাংস। এই ৮ উপায়ে রান্না করা যেতে পারে নরম তুলতুলে মটন

১. খাসির মাংস কেনার সময়ই মাথায় রাখা উচিত কী ধরনের মাংস কিনলে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করা যাবে। দোকানে গিয়ে সবসময়ে টাটকা দেখে মাংস কিনলেই ভালো। কেনার সময়ে খাসির ঘাড়, কাঁধ, রাণ ও পাঁজরের মাংস দেখে কিনলে রান্না করতে সুবিধা হবে।

২. খাসির মাংস রান্নার আগে হাড় ছাড়া মাংসগুলি কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিলেও তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয় মাংস।

৩. মাংস পিস করার সময়ে পেশিতন্তুগুলি আড়াআড়ি ভাবে কাটলে খুব কম সময়ে সেদ্ধ হয় এই মাংস।

৪. মশলা মাখানোর আগে খাসির মাংসে দীর্ঘক্ষণ নুন মাখিয়ে রাখা উচিত। এতে মাংস অনেক নরম হয়ে যায়।

৫. পাঁঠার মাংস দিয়ে কাবাব বা বিরিয়ানি তৈরি করেন অনেকেই। সেক্ষেত্রে টক দই, ভিনিগার, পেঁপে বাটা ও লেবুর রসের মিশ্রণ মাখিয়ে সারারাত রেখে দিলে মাংস নরম হয়।

৬. খাসির মাংস রান্নার ক্ষেত্রে ৩ ঘণ্টা কম আঁচে রান্না করলে ভাল ভাবে সেদ্ধ হয় মাংস।

৭. ইদানিং অনেকেই গ্যাসের বদলে মাইক্রোওভেনে রান্না করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। মাইক্রোওভেনের ক্ষেত্রে ৫২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করলে তার স্বাদ তো দারুণ হবেই, পাশাপাশি সেদ্ধও হবে যথেষ্ট।