দুর্দান্ত স্বাদের গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : সুগন্ধি বাসমতী চাল, মশলাদার গলদা চিংড়ি আর ঘিয়ে রান্না করা এ বিরিয়ানি বিশেষ মুহূর্তগুলোকে আরও আনন্দময় করে তোলে। ছুটির দিনে কিংবা পারিবারিক আয়োজনের জন্য পারফেক্ট এই রেসিপিটি। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি।

গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ:

বাসমতী চাল ৪০০ গ্রাম
লবণ পরিমাণমতো
ছোট এলাচ ৪টি
লবঙ্গ ২-৩টি
ঘি ৩ টেবিলচামচ
তেজপাতা ২টি
গলদা চিংড়ি ৪টি
সাদা তেল ৩ চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
ফেটানো টক দই ১/৪ কাপ
বিরিয়ানি মশলা ১ টেবিলচামচ
বেরেস্তা আধা কাপ
কাঁচা মরিচ ২টি
জাফরান আধা চা-চামচ (১/৪ কাপ দুধে ভেজানো)

প্রস্তুত প্রণালি

একটি বড় হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পানি গরম করে তাতে লবণ, এলাচ, লবঙ্গ দিন। পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে দিন। চাল ৮০% সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।

একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। একই তেলে গলদা চিংড়ি, আদা-রসুন বাটা, বিরিয়ানি মশলা, টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।
একটি ভারী তলাযুক্ত হাঁড়িতে ঘি মেখে তেজপাতা বিছিয়ে দিন। এরপর এক স্তর ভাত দিন, তার ওপরে চিংড়ি ও মশলা ছড়িয়ে দিন। এরপর আবার এক স্তর ভাত দিন।

পৃথিবীতে খারাপ মা-ও আছে: পপি

উপরে জাফরান মেশানো দুধ ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ ঢেকে আটা মেখে সিল করে দিন যেন ভেতরের গরম বাতাস বের না হয়।
হাঁড়িটি একটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট রাখুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে আরও আধ ঘণ্টা দমে রাখুন।

ব্যাস! সুগন্ধে ভরপুর গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন গলদা চিংড়ির বিরিয়ানির অনন্য স্বাদ।