মজাদার বাসন্তী পোলাও

লাইফস্টাইল ডেস্ক: পোলাও খেতে কে না পছন্দ করেন! ছুটির দিনসহ যে কোনো উৎসব আয়োজনে পোলাও ছাড়া যেন চলেই না! তবে যারা একঘেয়েমি সাদা পোলাও খেয়ে বিরক্ত হয়ে গেছেন, তারা চাইলে স্বাদ নিতে পারেন বাসন্তী পোলাওয়ের। বাসন্তী পোলাও খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক বাসন্তী পোলাওয়ের রেসিপিটি-

উপকরণ: বাসমতি/ গোবিন্দভোগ/ চিনি গুঁড়া/ পোলাও চাল দেড় কাপ, ঘি তিন টেবিল চামচ, কিসমিস ১১ টি, কাজু বাদাম ১১ টি, সবুজ এলাচ দুইটি, লবঙ্গ দুইটি, দারুচিনি ৩ থেকে ৪ ইঞ্চি, তেজপাতা একটি, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, পানি তিন কাপ, আদা কুচি এক টেবিল চামচ, চিনি দুই টেবিল চামচ, সামান্য জাফরান, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর এতে লবণ, হলুদ গুঁড়া, আস্ত গরম মশলা ,আদা কুচি, ঘি দিয়ে আলতো হাতে মেখে এক ঘণ্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে সামান্য ঘি দিন। কিসমিস আর বাদাম হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

এখন মেখে রাখা চাল দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। পানি কমলে চিনি, জাফরান দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ওপরে বাদাম, কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন বাসন্তী পোলাও।