Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home মাটন দম বিরিয়ানির সহজ রেসিপি
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    মাটন দম বিরিয়ানির সহজ রেসিপি

    Shamim RezaJanuary 27, 20223 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্কে : বিরিয়ানি খেতে কে না পছন্দ করে? বেশির ভাগ মানুষেরই পছন্দ এ খাবার। বিরিয়ানির নাম শুনলে অজান্তে জিবে জল চলে আসে। আর মাটন দম বিরিয়ানি হলে তো কথাই নেই। অনেকেই জানেন না কীভাবে রাঁধতে হয় এ খাবার। তাদের জন্য আমাদের আজকের এ রেসিপি।

    মসলা উপকরণ

    • ৮ টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কুচি

    • ১/৪ কাপ আদা কুচি

    • ১/৪ কাপ রসুন ও লব১⁄২

    • ৭ টি কাঁচা মরিচ

    ভাত তৈরির জন্য উপকরণ

    • ১ টি তেজপাতা

    • ২ টি এলাচ

    • ১ ইঞ্চি পরিমান দারুচিনি টুকরা

    • ৩ টি লব১⁄২

    • ২ কাপ বাসমতি চাল, ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন

    • লবণ স্বাদ মতো

    মেরিনেট করার জন্য উপাদান

    • ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস, সবজি টুকরো করে কাটা

    • ১ কাপ দই

    • ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা

    • ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

    • ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

    • ২ টি টমেটো ছোট করে কাটা

    • ১/২ কাপ পুদিনা পাতা কুচি

    • লবণ স্বাদমতো

    *৪ টি আলু কিউব করে কাটা

    *১/২ কাপ দুধ

    *কয়েকটি জাফরান

    *৪ টেবিল চামচ তেল

    *৪ চামচ ঘি

    • ২ কাপ গমের আটা, পাত্রটি সিল করার জন্য

    মাটন দম বিরিয়ানি তৈরি করার রেসিপি

    • খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে ধোয়া মাংস নিন, এতে দই, ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন এবং মরিচ বাটা, লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মসলা এবং স্বাদমতো লবণ দিন। একটি গরম কড়াইতে তেল এবং পেঁয়াজ কুচি দিন। কম থেকে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটু সময় নিয়ে মৃদু আঁচে ভাজুন, যেন পেয়াঁজ বাদামি হয়।

    • বেশি তাপে পেঁয়াজ ভাজলে সব সমানভাবে বাদামি হবে না। একবার হয়ে গেলে ভাজা বাদামি পেঁয়াজের ১/২ অংশ বিরিয়ানির মসলার জন্য এবং ১/২ অংশ মাটন দম বিরিয়ানি সাজানোর জন্য রাখুন। একটি সসপ্যানে ৪ কাপ পানি, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি টুকরো, লব১⁄২, স্বাদমতো লবণ এবং ধোয়া বাসমতি চাল নিন, চাল পানিতে ৩/৪ মিনিট ফুটতে দিন।

    • ৩/৪ অংশ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে রান্না করুন। তারপর রান্না করা ভাত থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। তাতে এক টেবিল চামচ ঘি দিন এবং আলতো করে মেশান। তারপর ভাত ঢেকে রেখে দিন।

    *জাফরান দুধ বানাতে, গরম দুধে জাফরান দ্রবীভূত করে রেখে দিন।

    *এরপর রান্নার পাত্রটি সিল করার জন্য আটা তৈরি করতে হবে। একটি পাত্রে গমের আটা নিন এবং তাতে পানি মিশিয়ে রাখুন।

    মাটন দম বিরিয়ানি বানানোর পদ্ধতি

    • একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিন। ঘি গরম হলে তেজপাতা, দারুচিনি টুকরো, লব১⁄২, জৈত্রী দিয়ে দিন। সুগন্ধ আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার লাল মরিচের গুঁড়া ও গরম মসলা যোগ করুন এবং পেয়াঁজ রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত।

    • কাটা টমেটো যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ দিন। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

    • টমেটো নরম হয়ে গেলে আগে ভেজে রাখা পেয়াঁজ দিন এবং ভালোভাবে ভাজুন।

    • মেরিনেট করা খাসির মাংস টুকরো করে রাখা আলু, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ুন। ১/২ কাপ জল দিন তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, আঁচ কমিয়ে সেদ্ধ করুন। খাসির মাংস সেদ্ধ হওয়া এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত ৪০ মিনিট রান্না করুন।

    • তারপর মাটন গ্রেভির ওপর আগে থেকে ৩/৪ অংশ সেদ্ধ করা ভাত দিয়ে দিন। গ্রেভির ওপর ভাত সমান ভাবে ছড়িয়ে দিন। ভাতের ওপর জাফরান দুধ ছড়িয়ে দিন। কিছু ভাজা পেঁয়াজ দিন। পরিবেশনের জন্য কিছু ভাজা পেঁয়াজ রেখে দিন।

    • সবশেষে কিছু পুদিনা পাতা দিন। আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢেকে দিন এবং আটা দিয়ে ভালোভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন।

    • কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর পাত্রের ঢাকনা খুলুন।

    • পাত্রে লেগে থাকা আটা তুলে ফেলুন। মাটন দম বিরিয়ানি আলতো করে মেশান। তারপর পরিবেশনের পাত্র নিয়ে, ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

    • পরিবেশিত মাটন দম বিরিয়ানির রেসিপিটি রাইতার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    বিরিয়ানির
    Related Posts
    মানুষ

    ১৫০ বছর বাঁচতে পারে মানুষ : গবেষণা

    August 6, 2025
    tok

    ঘুমানোর আগে এই জিনিসটি মুখে লাগান, মুখ ফুটে উঠবে

    August 6, 2025
    বুদ্ধিমান

    বুদ্ধিমান ব্যক্তিদের ৫টি অভ্যাস থাকবেই, মিলিয়ে নিন আপনারটি

    August 6, 2025
    সর্বশেষ খবর
    sherpur

    জুলাই বিপ্লবে শহীদের স্মরণে নির্মিত চত্বরের মোড়ক উন্মোচন অনুষ্ঠানে আ. লীগ নেতা, সমালোচনার ঝড়

    Sumaiya Zafrin

    আ. লীগ নেতাকর্মীদের গেরিলা প্রশিক্ষণ, ডিবি হেফাজতে মেজর সাদিকের স্ত্রী

    Bangladesh

    সাগরিকার জোড়া গোলে লাওসকে হারিয়ে বাংলাদেশের দারুণ শুরু

    trump modi

    ভারতের শুল্ক বাড়িয়ে ৫০ শতাংশ করলেন ট্রাম্প

    Saleh Uddin

    নির্বাচনের জন্য যত টাকা লাগবে, দেওয়া হবে: অর্থ উপদেষ্টা

    ওয়েব সিরিজ

    রোমান্স ও রহস্যের গল্পে ভরপুর এই ওয়েব সিরিজ, দর্শকদের জন্য নতুন চমক

    best tablets under ₹10000

    Top 5 Student Tablets Under ₹10,000: Best Back-to-School Deals

    মানুষ

    ১৫০ বছর বাঁচতে পারে মানুষ : গবেষণা

    Maharani Trophy 2025

    Mysore Clinches Thrilling Maharani Trophy Win vs Shivamogga

    ওয়েব সিরিজ

    নতুন ওয়েব সিরিজ “সন্তুষ্টি” আসছে ওটিটিতে, রহস্য আর নাটকীয়তায় ভরপুর!

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.