Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home সবুজ ব্রকোলিকে কেন বাচ্চাদের শত্রু বলা হয়?
    বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

    সবুজ ব্রকোলিকে কেন বাচ্চাদের শত্রু বলা হয়?

    Yousuf ParvezOctober 11, 20241 Min Read
    Advertisement

    ব্রকোলিতে আছে গ্লুকোসিনোলেট (Glucosinolate) নামের এক বিশেষ উপাদান। এটা আমাদের মুখে তেতো স্বাদ তৈরি করে। মানুষের ডিএনএতে থাকে TAS2R38 নামের এক বিশেষ জিন। প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের তুলনায় শিশুদের স্বাদগ্রন্থির সংখ্যা প্রায় দ্বিগুণ। ফলে তাদের শরীরে এই বিশেষ জিনের পরিমাণও বেশি। তাই তেতো খাবার আরও বেশি তেতো লাগে শিশুদের কাছে। তাই ব্রকোলি তাদের জিবে ভয়াবহ তেতো স্বাদ তৈরি করে।

    ব্রকোলি

    শিশু যত বড় হয়, জিবে এই স্বাদগ্রন্থির সংখ্যা কমে ব্রকোলি জিবে সয়ে আসে। গবেষকদের মতে, আমাদের আদিম পূর্বপুরুষেরা সব সময় তেতো স্বাদ থেকে দূরে থেকেছেন। কারণ অধিকাংশ বিষাক্ত খাবার ছিল তিতকুটে। তাই মনস্তাত্ত্বিকভাবে আমাদের মধ্যে তিতা খাবারের প্রতি অনীহা। গলা পনির কেন বেশি সুস্বাদু?

    ২০১১ সালে অক্সফাম বিশ্বের ১৭টি দেশের মানুষের পছন্দের খাবার নিয়ে জরিপ চালায়। জরিপে ১২টি দেশের বেশির ভাগ মানুষের পছন্দের তালিকায় ছিল পিৎজা। গবেষকদের মতে, পিৎজার এই জনপ্রিয়তার কারণ নরম ময়দার তাল নয়, রসাল টমেটোও নয়, বরং গলে যাওয়া পনির। ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গলতে শুরু করে শক্ত পনির।

       

    তখন দুধের প্রোটিনগুলো তরল হতে শুরু করে। ৫৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে দুধের প্রোটিন সম্পূর্ণভাবে ভেঙে যায়। তখন থেকে থকথকে ক্রিমের মতো পনির পাওয়া যায়। এই গরম গলে যাওয়া পনিরই পিৎজার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    কেন প্রযুক্তি বলা বাচ্চাদের বিজ্ঞান ​ব্রকোলি ব্রকোলিকে শত্রু, সবুজ? হয়,
    Related Posts
    Acer

    দুর্দান্ত ফিচার নিয়ে Acer এর সেরা দু’টি স্মার্টফোন, রইল বিস্তারিত

    October 5, 2025
    Car

    ৫ লাখের মধ্যে সেরা গাড়ি, দেখে নিন সাশ্রয়ী মডেল ও ফিচার

    October 5, 2025
    Samsung-vs-iPhone

    Samsung vs iPhone: কোন স্মার্টফোন এগিয়ে?

    October 5, 2025
    সর্বশেষ খবর
    পোশাক রফতানি

    যুক্তরাষ্ট্রে বাংলাদেশের পোশাক রফতানি বেড়েছে ২৬.৬২ শতাংশ

    ওজন

    ঘরোয়া উপায়ে ওজন কমানোর ১০টি কার্যকরী উপায়

    Logo

    নতুন পে স্কেলে দ্বিগুণ হতে পারে মূল বেতন

    উপদেষ্টা ড. সালেহউদ্দিন আহমেদ

    আগামী তিন-চার মাসের মধ্যে আরও চ্যালেঞ্জ আসবে: অর্থ উপদেষ্টা

    নর্থ সাউথের শিক্ষার্থী

    নর্থ সাউথের সেই শিক্ষার্থীর বিরুদ্ধে মামলা, যা বলছে শিক্ষক ও বাড়িওয়ালা

    বিএনপি নেতা গয়েশ্বর

    ২০০৯ সালের দুর্নীতির মামলায় খালাস পেলেন বিএনপি নেতা গয়েশ্বর

    স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা

    ফ্যাসিস্টের দোসর ও পাশের দেশ থেকে বিশৃঙ্খলার চেষ্টা হচ্ছে: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা

    Manikganj

    অস্ত্রের মুখে জিম্মি করে জুয়েলারি দোকান থেকে স্বর্ণ লুট

    গোয়েন লুইসের বৈঠক

    মির্জা ফখরুলের সঙ্গে গোয়েন লুইসের বৈঠক

    রোহিঙ্গা ক্যাম্পে ৭০০ সিসি ক্যামেরা

    রোহিঙ্গা ক্যাম্পে ৭০০ সিসি ক্যামেরা উধাও, বেড়েছে অপরাধ

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.