অন্যকে কাঁচকলা না দেখিয়ে ভিটামিন ও মিনারেলস পেতে নিয়মিত খান

লাইফস্টাইল ডেস্ক: রোজের সকালে ব্রেকফাস্টে পাউরুটি-কলা বাঙালির কমন ফ্যাক্টর। পাকা কলা সবাই খেলেও কাঁচকলা নিয়ে সাধারণের একটু নাক সিঁটকানি আছে। অথচ, কাঁচকলায় ভিটামিন, মিনারেলস প্রচুর। কাঁচকলার চিপস থেকে কোফতা, ঠিকমতো রাঁধতে পারলে চেটেপুটে পাত সাফ নিমেষে। আবার ফ্রিজে না রাখলেও দীর্ঘদিন ভালো থাকে এই সবজি।  স্বাদে হালকা তেতোভাব থাকলেও গুছিয়ে রান্না করলে কাঁচকলা অনবদ্য। ভালো ব্যাকটিরিয়া বাড়াতে সাহায্য করে কাঁচকলা যা অন্ত্রের পাচন ক্ষমতা বাড়িয়ে হজম করায় দ্রুত। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। ফাইবারে সমৃদ্ধ কাঁচকলা অনেকক্ষণ পেট ভর্তি রাখে। ফলে, ওজন বাড়তে দেয় না।

কাঁচকলা ভাতে

 

উপকরণ

কাঁচকলা- ২টি

পেঁয়াজ- ১টি (কুঁচোনো)

কাঁচালঙ্কা- ২টি (কুঁচোনো)

ধনেপাতা- ১ টেবিলচামচ (কুঁচোনো)

নুন- স্বাদমতো

সর্ষের তেল- ২ টেবিল চামচ

পদ্ধতি

কমপক্ষে ১০ মিনিট কাঁচাকলা ভিজিয়ে রাখুন।

ভালো করে ধুয়ে উভয় প্রান্ত কেটে নিন।

এগুলিকে নুন আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

এবারসমস্ত উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

নানা স্বাদে কাঁচকলা

কালো জিরে, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা মেখে সর্ষে বাটা দিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে খান।

শুকনো খোলায় জিরে-ধনে ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। তারপর কাঁচকলা বাটার সঙ্গে মিশিযে খান।

কালো জিরে, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা ভেজে, নুন, তেল দিয়ে মেখে খান সেদ্ধ কাঁচকলা।

নুন, ভাজা মশলা মিশিয়ে খেতে পারেন।

গরম ভাতে কাঁচকলার ভর্তা! উফফফফ…যেন অমৃততুল্য।

সূত্র: এনডিটিভি