এই পিঠার নামকরণের ইতিহাস কী হতে পারে? কলাপাতায় মোড়ানো আর কলা দিয়েই মাখা বিন্নি চালের আতিক্কা পিঠা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এক পিঠা।সবাই মিলে বসে কলাপাতার মোড়ক ছাড়িয়ে এই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা।
উপকরণ
বিন্নি চাল ২৫০ গ্রাম
বাংলা বা দেশি কলা ৫ ৬ টি
নারকেল কুচি ১ কাপ
কোরানো নারকেল ১ কাপ
গুড় ১ কাপ
গুঁড়া দুধ আধা কাপ
লবণ সামান্য
কলাপাতা প্রয়োজনমতো
প্রণালি
চাল ভালোভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৫ থেকে ৬ ঘন্টা. সারারাত ভিজিয়ে রাখলে আরো ভালো। ভেজানো চালের পানি ঝরিয়ে নিয়ে হাতে কচলে নিন ভালোভাবে। এবার কলার খোসা ছিলে চটকে নিয়ে তাতে গুড়, নারকেল, গুঁড়া দুধ, লবণ ও ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে মেখে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে কেটে নিন। কলাপাতার মাঝে পিঠার মিশ্রণটি দিয়ে পাটিসাপটার মত মুড়িয়ে ভাজ করে নিন।
এবারে রাইসকুকারে বা পাতিলে গরম পানি ফুটিয়ে এর ওপর ঝাঁঝরি বা স্টিমার পট রেখে ৩০ মিনিট ভাপ দিন। নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। সবাই মিলে বসে কলাপাতার মোড়ক ছাড়িয়ে এই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা।
