গরম ভাতে সুস্বাদু শোল মাছের দোপেয়াজা, রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : সুস্বাদু একটি মাছ হলো শোল। শোল মাছের ঝোলের রেসিপি। এটি তৈরি করা খুব সহজ। আর স্বাদ? নিরাশ হবেন না! চলুন জেনে নেয়া যাক Shol Macher Recipe|শোল মাছের রেসিপি কি ভাবে বানাবেন।
Tags:। শোল মাছের করি, লাউ শোল, শোল মাছের তরকারি, মাছের দোপেয়াজা,shol macher jhol,shol macher Kari,

দুপুরে গরম ভাতে Shol Macher Recipe|শোল মাছের রেসিপি হলে জিভে পানি এসে যায়।

Shol Macher Recipe In Bangali বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণ:
শোল মাছের টুকরো 6 পিস
1টি আলু টুকরো করে নিতে হবে
7-8 পেঁয়াজ কালি টুকরো করে নিতে হবে
1 টি পেঁয়াজ কুচি বা পেস্ট
1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
1 টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
1 টি টমেটো পেস্ট
1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
4-5 টি কাঁচালঙ্কা বাটা
1 টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ
ফোড়নের জন্য 1/2 চা চামচ কালোজিরা
1 টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
60 মিলি সরিষার তেল
1 কাপ জল

রেসিপি জন্য আমরা প্রয়োজনীয় উপকরণ নেওয়া হয়ে গেছে।

ধাপ: 1/শোল মাছ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন

আমি এখানে 6 পিস শোল মাছ নিয়েছি, আপনারা চাইলে বেশিও নিতে পারেন অথবা কমও নিতে পারেন। মাছগুলো অনেক ভালো করে ধুয়ে নেবেন। মাছ ধুয়ে নেওয়ার সময় বেশি করে নুন দিয়ে মাখিয়ে বারবার জল পাল্টে পাল্টে ধুয়ে নেবেন না হলে মাছে লালার থেকে যাবে।

ভালো করে মাছটি ধুয়ে নেওয়ার পর নুন হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিটের জন্য ঝুড়ি অথবা ঝাজরি বাটিতে রেখে দেবেন। তাহলে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যাবে।

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে গরম করে নিবেন তারপর সরিষার তেল গরম করে তার মধ্যে একটি শুকনো মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবেন। এই পদ্ধতিতে ভাজলে মাছ করাইতে লেগে যাবে না। ভালো করে সব মাছের পিস গুলো ভালো করে ভেজে নেবেন।

ধাপ: 2/ শোল মাছ রান্নার জন্য কি কি সবজি ব্যবহার করবো এবং সবজিগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নেবেন

শোল মাছের রেসিপি রান্নার জন্য আমরা এখানে 8 – 9 টি পেঁয়াজ কালি

1 টি মিডিয়াম সাইজের আলু

কিছুটা মটরশুটি, সামান্য পরিমাণে ধনেপাতা

পেঁয়াজকালি আপনারা ছোট ছোট টুকরো করে নেবেন, মিডিয়াম সাইজের আলু লম্বা করে কেটে নেবেন, মটরশুঁটি গুলো সব ছাড়িয়ে নেবেন, ধনেপাতা কুচি করে নেবেন। সব সবজি গুলো কাটা হয়ে গেলে আলাদা আলাদা ভাবে ধুয়ে পাত্রে রেখে দেবেন।

ধাপ:3/শোল মাছ রান্নার প্রস্তুত প্রণালী

মাছগুলো আমরা আগেই ভিজে রেখে ছিলাম।

এবার আপনারা সেই তেলের মধ্যেই জিরা ফোড়ন দিয়ে দেবেন, জিরা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দেবেন কেটে রাখা আলু, আলুগুলো একটু ভেজে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দেবেন পেঁয়াজ কালি, ও মটরশুটি ভালো করে বিজি নেবেন আলুগুলো যেন একটু লাল লাল হয়।

ভাজা হয়ে গেলে এবার আপনারা তার মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি অথবা পেয়াজ পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন, এবার আপনার এক এক করে মসলা দিয়ে দেবেন। তার মধ্যে দিবেন টমেটো পেস্ট এবার আপনারা ভালো করে কষাতে থাকবেন একটু নুন দিয়ে দেবেন তাহলে টমেটো টা ভালোভাবে গলে যাবে।

এবার এক এক করে মসলার উপকরণ গুলি দেবেন। প্রথমেই দিবেন 1টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো ,1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো ,1 টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, দিয়ে দেবেন দুই থেকে তিনটি কাঁচামরিচ চিরে। মিশ্রণ গুলি ভালো করে কষিয়ে হালকা একটু জল দিয়ে দেবেন তাতে মসলাটি ভালো করে কষাতে সুবিধা হবে।

পাঁচ মিনিট পর ঢাকনাটি তুলে 2 কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে নেবেন। আবারো একটি ডাকনীর সাহায্যে ঢেকে দেবেন 10 মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে একটু নেড়ে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দেবেন। ভাজা মাছগুলো দেওয়ার পর 5 মিনিটের জন্য আবারো ঢাকনি চাপা দিয়ে রেখে দেবেন।

ভাজা মাছগুলো দেওয়ার পর গ্যাস লো করে রেখে রান্নাটি করবেন। নামানোর আগে সামান্য পরিমাণ ধনেপাতা কুচি দিয়ে 1মিনিট পরে গ্যাস অফ করে দেবেন আমাদের Shol Macher Recipe|শোল মাছের রেসিপি একেবারে প্রস্তুত।

আপনারাও দুপুরে গরম ভাতের সাথে এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। খেতে অসম্ভব ভালো পারলে অবশ্যই রেসিপিটি বানাবেন এবং কমেন্টে অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।

বিশ্বের সবচেয়ে সাহসী ওয়েব সিরিজ এটি, ভুলেও কারও সামনে দেখবেন না