লাইফস্টাইল ডেস্ক : টক কাঁচা আম, পেয়ারা কিংবা ভাজাপোড়া খাবারের স্বাদ বাড়াতে কাসুন্দির জুড়ি নেই, খুব সহজে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন কাসুন্দি। জেনে নিন সহজ উপায়ে কীভাবে কাসুন্দি বানিয়ে সংরক্ষণ করবেন।
২৫০ গ্রাম সরিষা ভালো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ২/৩ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মৌরি, ১ চা চামচ রাধুনি, স্বাদ মতো লবণ ও সরিষা পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। টক স্বাদ আনতে চাইলে তেঁতুল মেশাতে পারেন। ১/৪ চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।
তবে কাঁচা আমের টুকরো অথবা তেঁতুল মিশিয়ে দিতে পারেন কাসুন্দিতে টক স্বাদ আনতে। কাসুন্দি মাটির পাতিলে ঢেলে পাতলা কাপড় মুখে মুড়িয়ে বেঁধে রাখুন দু’দিন। এরপর পরিষ্কার বোতলে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।
