Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home চকলেটের ফ্লেভার বৃদ্ধিতে গবেষকরা বর্তমানে কী নিয়ে কাজ করছে?
    Research & Innovation অর্থনীতি-ব্যবসা

    চকলেটের ফ্লেভার বৃদ্ধিতে গবেষকরা বর্তমানে কী নিয়ে কাজ করছে?

    Yousuf ParvezJuly 11, 20222 Mins Read
    Advertisement

    লুইজা বেডি ইংল্যান্ডের নটিংহ্যামের বাসিন্দা। তিনি লুইজা ভেগান ফ্যাক্টরির চকলেট নির্মাতা হিসেবে কাজ করছেন। তিনি চকলেট তৈরি এবং বাজারজাতকরণের ব্যবসায় দীর্ঘদিন ধরে কাজ করছেন ও একই সাথে চকলেট নিয়ে গবেষণার সাথে জড়িত তিনি। চকলেটের স্বাদ এবং ফ্লেভার কীভাবে আরো বৃদ্ধি করা যায় এই নিয়ে তিনি গবেষণা করছেন এবং তার প্রকল্প বাস্তবায়নে কাজ করে যাচ্ছেন।

    চকলেটের ফ্লেভার

    লুইজা জানান আমরা সাধারণত ভিন্ন ভিন্ন চকলেট থেকে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ এবং ফ্লেভার পেয়ে থাকি। যদি এরকম হয় যে একই চকলেট থেকে বিভিন্ন ধরনের স্বাদ এবং নানা বৈচিত্রের ফ্লেভার পাওয়া যায় তাহলে দারুন হবে। চকলেটের গুণগত মান উন্নয়নে এবং ফ্লেভারের বৈচিত্র আনা গুরুত্বপূর্ণ।

    চকলেট তৈরির ক্ষেত্রে সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল হচ্ছে কোকো বিন। চকলেটে ফ্লেভার দেওয়ার ক্ষেত্রে এটিই সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। চকলেটের স্বাদ কেমন হবে সেটা নির্ভর করে কোকো বিন এর কোয়ালিটি কেমন হবে, তার ওজন কেমন আদ্রতা কেমন ইত্যাদি বিষয় জানা জরুরি।

    বর্তমানে কোকোবিন এর মান উন্নয়নে অনেক প্রযুক্তির ব্যবহার চলছে। অঞ্চলভেদে কোকো বিন এর কোয়ালিটি টাইপ এবং ভ্যারাইটিতে পার্থক্য রয়েছে। কোকো বিন প্রক্রিয়াজাতকরণে ফার্মেন্টেশন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অণুজীব দিয়েও ফার্মেন্টেশন হতে পারে এবং অনেক জায়গায় কলাপাতা, খেজুর পাতায় রোদে শুকাতে দেওয়া হয়।

    বর্তমানে কোকো বিন চাষ আস্তে আস্তে কমে যাচ্ছে। কারণ ওই সমস্ত এলাকায় জলবায়ু পরিবর্তনের নেতিবাচক প্রভাব পড়ছে। অল্প কয়েকটি চকলেট ফ্যাক্টরি অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক অবস্থায় রয়েছে। আর বাকি ইন্ডাস্ট্রির অবস্থা মোটামুটি। এজন্য চাষীরা তেমন লাভ করতে পারে না। আবার এ কারণেই তাদের অর্থনৈতিক অবস্থার তেমন উন্নয়ন হচ্ছে না। কোকোবিন চাষ এবং বিক্রির ক্ষেত্রে ভারসাম্য রক্ষা করা হচ্ছে না।

    ইনকিউবেশন পদ্ধতির মাধ্যমে ফার্মেন্টেশন করার পদ্ধতি বিজ্ঞানীরা গুরুত্ব দিয়ে থাকেন। পরে এখানে ইথানল যোগ করা হয়। এতে কোকাবিনের কোয়ালিটি অনেক বেড়ে যায় এবং তাদের তৈরি চকলেটের ফ্লেভার উন্নত হয়। অনেক ক্ষেত্রেই সুগন্ধি যুক্ত উপাদান যোগ করা হয়ে থাকে।

    গবেষকরা জানান কোকো বিন উৎপাদন করা এবং তার ব্যবসা বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। কেননা এটি একই সাথে আবহাওয়া এবং রোগজীবাণুর আক্রমণ ইত্যাদি অনেক বিষয়ের উপর নির্ভর করে। কোকোবিনের কোয়ালিটি উন্নত করার ক্ষেত্রে ফার্মেন্টেশন তারপর আবহাওয়ার প্রভাব ইত্যাদি বিষয় গুরুত্বপূর্ণ। গবেষকরা আশা করছেন তাদের এই গবেষণা সফল হলে চকলেটের ফ্লেভার বৃদ্ধি করার ক্ষেত্রে কোকো বিন এর কোয়ালিটি উন্নত করবে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    innovation research অর্থনীতি-ব্যবসা করছে কাজ কী? গবেষকরা চকলেটের নিয়ে প্রভা ফ্লেভার বর্তমানে বৃদ্ধিতে
    Related Posts

    যুক্তরাষ্ট্র থেকে ২৫টি বোয়িং উড়োজাহাজ কিনবে সরকার: বাণিজ্য সচিব

    July 28, 2025
    Dollar

    জুলাইয়ের ২৬ দিনে রেমিট্যান্স এলো ১৯৩ কোটি ডলার

    July 27, 2025
    Savings-certificate

    সঞ্চয়পত্র ও এফডিআর: আয়কর রিটার্ন দাখিলে নতুন নির্দেশনা

    July 27, 2025
    সর্বশেষ খবর
    salman-khan

    বাবার উপদেশ না শোনার অনুশোচনায় ভুগছেন সালমান

    razzak

    ‘জুলাই চেতনা বেঁচে চাঁদাবাজি করেছিস’ — আদালতে সেই ছাত্রনেতাদের মারধরের চেষ্টা

    rukmini-maitra

    ‘ধূমকেতু’ নিয়ে বিশেষ বার্তা দিলেন রুক্মিণী

    Canon EOS R5 Mirrorless Camera: Price in Bangladesh & India with Full Specifications

    Canon EOS R5 Mirrorless Camera: Price in Bangladesh & India with Full Specifications

    iQOO Gaming Smartphones:Leading the Mobile Performance Innovation Wave

    iQOO Gaming Smartphones:Leading the Mobile Performance Innovation Wave

    Date Cultivation

    আরবের খুরমা খেজুর চাষে দুই ভাইয়ের ব্যতিক্রমী সাফল্য

    Ruben Tuesta: Crafting Digital Magic and Visual Storytelling

    Ruben Tuesta: Crafting Digital Magic and Visual Storytelling

    Virginia Fonseca: The Digital Dynamo Reimagining Beauty and Lifestyle

    Virginia Fonseca: The Digital Dynamo Reimagining Beauty and Lifestyle

    Leah Halton: Beauty Maven Redefining Social Media Glam

    Leah Halton: Beauty Maven Redefining Social Media Glam

    Junya: The Comedic Maestro Changing Online Humor

    Junya: The Comedic Maestro Changing Online Humor

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.