লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাঙালিদের কাছে চিংড়ি মানেই জিভে জল আনা একটা নাম। গরম ভাতের সাথে চিংড়ি, কে না পছন্দ করে? সামুদ্রিক এই মাছটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই প্রোটিনে ভরপুর।
বাড়িতে চিংড়ি রান্না করা অতি সহজ। এখানে আমরা যে রেসিপিটা দিচ্ছি সেটার স্বাদ যেমন একটু অন্যরকম ঠিক তেমনই বাড়িতে অতি সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন চিংড়ি টিক্কা মশলার রেসিপি।
উপকরণ
- ২০-২৫টা মোটা মোটা চিংড়ি (পরিষ্কার করে বাছা)।
- ১/২ লেবুর রস
- ১ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- ১/২ কাপ দই
- ১/৪ কাপ ক্রীম
- ২ পেঁয়াজ কুচো করে কাটা
- ৩ টমেটো (পিউরি)
- ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ হলুদ
- ১ চা চামচ গোটা জিরে
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ তন্দুরি মশলা
চিংড়ি টিক্কা মশলা কিভাবে তৈরী করবেন
১) একটা বাটির মধ্যে লেবুর রস, নুন, আদা-রসুন বাটা ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
২) এই পাত্রের মধ্যে চিংড়ি গুলি দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন
৩) কড়াইতে মাখন গরম করে চিংড়ি গুলি ঢেলে দিন, ৫ থেকে ৬ মিনিট ভালো করে নাড়ুন, যতক্ষন না সুসেদ্ধ হচ্ছে। এবার একটা পাত্রে ঢেলে দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
৪) এই কড়াইয়ের মধ্যেই একটা চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে ফোড়ন দিন।
৫) ধোঁয়া ওঠার পরে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৬) এবার কড়াইতে আদা-রসুন বাটা, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন।
৭) টমেটো পিউরি তৈরী করে কড়াইতে ঢালুন।
8) তিন থেকে চার মিনিট রাখুন ও মিশ্রণটি নরম হতে দিন।
৯) আঁচ ঢিমে করে কড়াইতে ক্রীম, দই ও গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১০) এবার ঝোলের মধ্যে চিংড়ি ও তন্দুরি মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন, স্বাদানুসারে নুন দিতে ভুলবেন না।
১১) পছন্দানুসারে নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
তথ্যসূত্র: এনডিটিভি বাংলা।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
