লাইফস্টাইল ডেস্ক : টমেটো সস এখন দৈনন্দিন খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বাজারে বিভিন্ন কোম্পানির টমেটো সস পাওয়া গেলেও, এর অনেকগুলোতেই ভেজাল ও ক্ষতিকারক রাসায়নিক মেশানো থাকে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে। তবে কিছু সহজ পর্যবেক্ষণে খাঁটি টমেটো সস চিনে নেওয়া সম্ভব।
টমেটো সস চেনার উপায়: বর্ণ
খাঁটি টমেটো সস সাধারণত গাঢ় লাল কিংবা খয়েরি আভাযুক্ত হয়ে থাকে। যদি সসের রং অত্যন্ত উজ্জ্বল লাল হয়, তবে তা কৃত্রিম রং মেশানো হতে পারে।
ঘনত্ব ও গন্ধ
টমেটো সস বেশি ঘন হয় না, আবার অতিরিক্ত তরলও নয়। কেচআপের ঘনত্ব সসের তুলনায় একটু বেশি হতে পারে। খাঁটি টমেটো সস থেকে টমেটোর স্বাভাবিক গন্ধ পাওয়া যায়। রাসায়নিক থাকলে গন্ধ হয় কৃত্রিম।
স্বাদ
টমেটো সসের স্বাদ সাধারণত হালকা টক হয়। যদি সসটি অতিরিক্ত মিষ্টি বা ঝাল হয় কিংবা স্বাদে কৃত্রিমতা থাকে, তবে তা নকল বা ভেজাল হতে পারে।
পানির পরীক্ষায় টমেটো সস
এক গ্লাস পানিতে এক চামচ টমেটো সস মিশিয়ে পরীক্ষা করা যায়। নকল সস পানির সঙ্গে মিশে না গিয়ে নিচে জমে যায়। খাঁটি সস পানির সঙ্গে মিশে লাল মিশ্রণ তৈরি করে।
ফুড লেবেল দেখে টমেটো সস কেনা
টমেটো সস কেনার সময় বোতলের লেবেল ভালো করে দেখা উচিত। যদি টমেটো পেস্ট বা পিউরি দিয়ে তৈরি হয়, তবে তা ভালো। তবে উপকরণে স্টার্চ, প্রিজারভেটিভ বা কৃত্রিম ভিনিগার থাকলে সেই পণ্য না কেনাই ভালো।
খাবারের স্বাদ বাড়াতে টমেটো সস অপরিহার্য হলেও, খাঁটি পণ্য চিনে নেওয়া জরুরি। বর্ণ, গন্ধ, স্বাদ ও পানির পরীক্ষায় তা বোঝা যায়। বাজারে টমেটো সস কেনার সময় লেবেল যাচাই ও উপাদান পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
FAQs: টমেটো সস
১. খাঁটি টমেটো সস কীভাবে চিনবেন?
বর্ণ গাঢ় লাল বা খয়েরি, টমেটোর গন্ধ এবং হালকা টক স্বাদ খাঁটি টমেটো সসের বৈশিষ্ট্য। পানির সঙ্গে মিশলে এক ধরনের লাল মিশ্রণ তৈরি করে।
২. নকল টমেটো সস কীভাবে শনাক্ত করবেন?
নকল সস অতিরিক্ত উজ্জ্বল লাল রঙের হয়, কৃত্রিম গন্ধ ও স্বাদযুক্ত এবং পানির সঙ্গে মিশে না গিয়ে গ্লাসের নিচে জমে থাকে।
৩. বাজারের টমেটো সস কি সবসময় নিরাপদ?
সব টমেটো সস নিরাপদ নয়। অনেক সময় রাসায়নিক, কৃত্রিম রং ও প্রিজারভেটিভ মেশানো থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
৪. টমেটো সস ও কেচআপের মধ্যে পার্থক্য কী?
কেচআপ সাধারণত টমেটো সসের চেয়ে একটু ঘন এবং মশলাদার হয়। তবে দুটোর মধ্যেই খাঁটি হলে টমেটোর স্বাদ ও গন্ধ থাকবে।
৫. টমেটো সস কেনার আগে কী দেখবেন?
বোতলের গায়ে ফুড লেবেল দেখে উপাদান যাচাই করুন। টমেটো পেস্ট বা পিউরি উল্লেখ থাকলে তা ভালো, স্টার্চ বা কৃত্রিম উপাদান থাকলে এড়িয়ে চলুন।
৬. টমেটো সসের মধ্যে ক্ষতিকারক উপাদান কীভাবে মেশানো হয়?
অনেক ক্ষেত্রে কৃত্রিম লাল রং, প্রিজারভেটিভ, কৃত্রিম ভিনিগার এবং রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
