দুর্দান্ত স্বাদের আলুর দোপেঁয়াজা, শিখে নিন কিভাবে বানাবেন

লাইফস্টাইল ডেস্ক : সব সময় চিকেন মাটন খেতেও ভালো লাগেনা। মাঝে মধ্যে অন্য ধরনের রান্না খেতে ইচ্ছা করে। তবে সেই রান্না একটু স্পাইসি না হলে আমাদের ভালোই লাগে না। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম অসাধারণ একটি ‘আলুর দোপেঁয়াজা’ ,যা আপনি চিকেন মাটন কিংবা মাছ ফেলে রেখে খাবেন। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন-

উপকরণ-

আলু
তেল
পিঁয়াজ
আদা
রসুন
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
নুন
চিনি
জিরে
তেজপাতা
ছোট এলাচ
লবঙ্গ
দারচিনি
গরম মসলা গুঁড়ো

প্রণালী-

প্রথমে কড়াই এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো এবং নুন সহযোগে আলুগুলোকে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রের মধ্যে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা-চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন ও জল দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে,তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, ফোড়ন দিয়ে অল্প ভেজে তার মধ্যে একটা বড়ো সাইজের পিঁয়াজ কুচি করে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পিঁয়াজ ভাজার হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চা চামচ পরিমাণ আদা রসুন এবং কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে কেটে রাখা টমেটো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না টমেটোগুলো নরম হয়। টমেটো নরম হয়ে গেলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে। এই কষানোর সময় একটু জলের প্রয়োজন। সেই জলটা মসলার বাটিটা ধুয়ে দিয়ে দেবেন। এবার ভালো করে কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে দেবেন।

জল ভালোভাবে ফুটে উঠলে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দেবেন। ঢাকনা খুলে তার মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ( চিলি চিকেনের যেভাবে পেঁয়াজ কাটে), লঙ্কা এবং গরম মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ‘আলুর দোপেঁয়াজা’।

চিরবিদায় নিলো শিল্পা শেঠির ‘প্রথম সন্তান’, শোকে যা করলেন বলিউড অভিনেত্রী