উৎপত্তি ইতালিতে হলেও পাস্তা এখন আমাদের দেশেও জনপ্রিয়। খাবারটি বানানো এত সহজ, চাইলে ছোটরাও রেঁধে ফেলতে পারবে। রেডকারি চিংড়ি লিঙ্গুয়েনে: উপকরণ: লিঙ্গুয়েনে স্প্যাগেটি ১ বাক্স, চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ৩ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, থাই রেড কারি পেস্ট ২ টেবিল চামচ, টমেটোর কুচি ১ কাপ, পার্সলের কুচি স্বাদমতো, পারমিজান চিজ ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, জলপাইয়ের তেল ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি: প্রথমে পাস্তা বেশি করে লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নেবেন। পানিটা রেখে দেবেন। এবার চিংড়ি বেছে নেবেন, শেল ও মাথাগুলো রেখে দেবেন। ছড়ানো প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রসুনকুচি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। একটু নরম হলে চিলি ফ্লেক্স এবং বেছে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। চিংড়িগুলো একটু উল্টে পাল্টে ভেজে তুলে ফেলুন। এবার ওই প্যানেই চিংড়ির শেল দিয়ে একটু ভেজে টমেটোর কুচি দিয়ে দিন। একটু নরম হলে পাস্তা সেদ্ধ পানি দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ২৫–৩০ মিনিট শেলগুলো সেদ্ধ করুন। ঘন হয়ে এলে স্টক ছেঁকে রাখুন। এবার অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে রেড কারি পেস্ট দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপর সেদ্ধ পাস্তা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে চিংড়ি ও তৈরি করে রাখা স্টক দিয়ে দিন। এরপর পারমিজান চিজ দিন। একটু নেড়েচেড়ে চিজ মাখা মাখা হয়ে এলে পার্সলের কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
