লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরম খিচুড়ির সাথে ঝাল করে আলু ভর্তা আর একটা ডিম ভাজি হলে আর কি চাই। কিন্তু সবসময় ঝরঝরে খিচুড়ি নয়, পাতলা খিচুড়ি খেতেও বেশ ভালো লাগে। পোলাও চাল ও মুগ ডালের মিশেলে তৈরি পাতলা খিচুড়ির তুলনা অন্য কিছুর সাথে হয় না মোটেও।
পাতলা খিচুড়ি তৈরিতে যা লাগবে
- আধা কাপ পোলাও চাল
- আধা কাপ মুগ ডাল
- এক চা চামচ আদা বাটা
- এক চিমটি হিং
- একটি তেজপাতা
- ৩-৪টি শুকনা মরিচ
- আধা চা চামচ গোটা ধনিয়া
- গুঁড়া মশলা (১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, এক চা চামচ জিরা গুঁড়া)
- একটি বড় টমেটো কুঁচি
- ৪-৫টি কাঁচামরিচ
- অল্প মটরশুঁটি
- ৩ টেবিল চামচ সরিষা তেল
- দুই চা চামচ ঘি
- এক চা চামচ গরম মশলা
- পরিমাণমতো পানি
- স্বাদমতো লবণ
পাতলা খিচুড়ি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
২. কড়াইতে তেল গরম করে জেতপাতা, গোটা ধনিয়া, শুকনা মরিচ ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে এতে সকল মশলা গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভালোভাবে নেড়ে ও হালকা ভেজে এতে টমেটো কুঁচি ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে।
৩. টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসলে ও মশলার সাথে মিশে গেলে এতে ডাল ও চাপ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।
৪. চাল-ডাল ভাজা হয়ে গেলে এতে আড়াই কাপ পানি, লবণ, কাঁচামরিচ ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিতে হবে।
৫. পানিতে বলক আসলে জ্বাল কমিয়ে দিতে হবে এবং এ অবস্থায় ২০-৩০ মিনিট রাখতে হবে।
৬. যেহেতু খিচুড়ি পাতলা করে রান্না করা হবে, প্রয়োজন বুঝে এতে আরও পানি দেওয়া যাবে।
৭. খিচুড়ি হয়ে আসলে এর উপরে গরম মশলা গুঁড়া ও ঘি ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।