বেসন দিয়ে বাঁধাকপি এভাবে রাঁধলে বাচ্চা-বুড়ো সবাই আঙ্গুল চেটে খাবে

খেতে মজাদার, বেসন দিয়ে বাঁধাকপি এইভাবে রাঁধলে বাচ্চা-বুড়ো চেয়ে চেয়ে খাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক : শীতের এই বিদায় বেলায় এসে বাঁধাকপির একঘেয়ে তরকারি খেতে আর মন চাইছে না কারও। এই সময় তাই যেন মনে হয় বাঁধাকপির অন্য রকমের রেসিপি পেলে মন্দ হত না। আজ এই প্রতিবেদনে তাই রইল বাঁধাকপির ধোকলা (Badhakopir Dhokla Recipe) রান্নার দারুণ সুন্দর একটি রেসিপি। এই রেসিপি পেলে বাচ্চা বুড়ো সবাই চেয়ে চেয়ে খাবে। চট করে শিখে নিন রান্নাটা।

বাঁধাকপির ধোকলা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : বাঁধাকপি, বেসন, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, গোটা জিরে, আদা, পেঁয়াজ, গাজর, ধনেপাতা, জোয়ান, তিল, হলুদ, নুন, ইনো, তেল, সরষে।

বাঁধাকপির ধোকলা বানানোর পদ্ধতি : প্রথমে একটা মিক্সিং জারেরর মধ্যে তিনটি বড় কাঁচা লঙ্কা, ১০-১২ টি রসুনের কোয়া, তিনটে ছোট আদার টুকরো, এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা মাঝারি সাইজের বাঁধাকপি দু’ভাগ করে কেটে গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিন।

এই গ্রেট করে রাখা বাঁধাকপির মধ্যে ছোট সাইজের পেঁয়াজ কুচি, একটি ছোট সাইজের গাজর কুচি, এক চামচ ধনে পাতা কুচি, এক চামচ জোয়ান, দু চামচ সাদা তিল, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, ১/২ চা চামচ হলুদ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, এক কাপ বেসন দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মেখে নিন। তারপর এর মধ্যে সামান্য জল মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।

এবার রান্নার পরের ধাপে একটি পাত্রে জল বসিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে গরম করে নিন। তারপর ছোট স্টিলের বাটিতে বা গ্লাসে ভাল করে তেল লাগিয়ে নিন‌। অন্যদিকে তৈরি করে রাখা বাঁধাকপির ব্যাটারে এক প্যাকেট ইনো মিশিয়ে দিন। এবার ফুটন্ত জলের মধ্যে ব্যাটার রাখা স্টিলের বাটি বা গ্লাস বসিয়ে ১৫ মিনিট স্টিম করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে এর মধ্যে যেন জল না ঢুকে যায়।

স্টিম হয়ে গেলে ধোকলাগুলো ঠান্ডা করে নিন। তারপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে এক চা চামচ গোটা সর্ষে, এক চা চামচ সাদা তিল দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে স্টিম করে রাখা ধোকলা এর মধ্যে দিয়ে ভেজে নিয়ে তুলে নিন বাঁধাকপির ধোকলা। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন ইউনিক স্টাইলের এই রেসিপি।

কচ্ছপের শরীরে ক্যামেরা লাগিয়ে সাগরে ছেড়ে দেওয়া হল, পানির নিচে নামতেই যা ঘটলো