আপনার মন কাড়বে সুস্বাদু জিরা চিকেন, রইল রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : যাঁরা মাংস কষা বা মাংসের ঝোল খুব একটা পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য এই রেসিপি। জিরা চিকেন অন্যান্য মাংসের পদের তুলনায় একটু শুকনো-শুকনো হয়। অর্থাৎ গ্রেভির পরিমাণ কম। কিন্তু ফ্লেভারের দিক দিয়ে যে কোনও চিকেনের পদকে দশ গোল দিতে পারে এই রেসিপি।

জিরা রাইস কমবেশি সকলেই খেয়েছেন। মুখের স্বাদ বদল করতে জিরা রাইস দুর্দান্ত। কিন্তু কখনও জিরা চিকেন খেয়ে দেখেছেন? মাংস রান্না করতে গোটা জিরে ও জিরে গুঁড়ো উভয়ই ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু জিরা চিকেনের রেসিপি একটু আলাদা। যাঁরা মাংস কষা বা মাংসের ঝোল খুব একটা পছন্দ করেন না, তাঁদের জন্য এই রেসিপি। জিরা চিকেন অন্যান্য মাংসের পদের তুলনায় একটু শুকনো-শুকনো হয়। অর্থাৎ গ্রেভির পরিমাণ কম। কিন্তু ফ্লেভারের দিক দিয়ে যে কোনও চিকেনের পদকে দশ গোল দিতে পারে এই রেসিপি। তাছাড়া জিরা চিকেন তৈরি করতেও খুব কম সময় থাকে। হেঁশেলে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই রান্না করা যায় এই পদ। চলুন দেখে নেওয়া যাক, জিরা চিকেনের রেসিপি।

জিরা চিকেন তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ: 

৫০০ গ্রাম চিকেন, ২টো পেঁয়াজ, ২ চামচ গোটা জিরে, ২ চামচ গোটা গোলমরিচ, ১/২ মৌরি, ১/২ চামচ লবঙ্গ, ৪টে দারুচিনির কাঠি, ২টো ছোট এলাচ, ২ চামচ গোটা ধনে, ২ চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, পরিমাণমতো সর্ষের তেল, স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং কারিপাতা।

জিরা চিকেন তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:

প্রথমে শুকনো কড়াইতে মশলা ভাজার পালা। শুকনো প্যানের মধ্যে সমস্ত গোটা মশলা একে একে দিয়ে দিন। মশলা থেকে সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। মশলাগুলো ঠান্ডা করে নিন। এরপর মিক্সিতে মশলাগুলো গুঁড়ো করে নিন। এই মশলা গুঁড়ো আপনি এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। যখন জিরা চিকেন খাওয়ার ইচ্ছে হবে, ফ্রিজ থেকে বের করে মিশিয়ে দিতে পারেন রান্নায়।

এবার পেঁয়াজটা কুচি কুচি করে কেটে নিন। কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজটা ভাজতে দিন। পেঁয়াজের রং বদলানো পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর এতে কয়েকটা কারি পাতা এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভাজুন। এরপর এতে চিকেনটা দিয়ে দিন। চিকেনটা দেওয়ার পর ভাল করে মিশ্রণটি ভাজতে থাকুন। মাংসটা অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে ভেজে রাখা মশলাটা মিশিয়ে দিন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। সমস্ত উপকরণ একে-একে অপরের সঙ্গে মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি জিরা চিকেন।