যেভাবে ঘরে বসে নিজেই বানাতে পারেন ইলিশ কাবাব

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কাবাব বলতেই প্রথমেই আমাদের মাংসের কথা মনে আসে। কিন্তু মাছ দিয়েও কাবাব হতে পারে। এখানে ইলিশ মাছের একটা রেসিপি শেয়ার করা হলো।

উপকরণঃ ইলিশ মাছ আস্ত একটা, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, আলু ম্যাশড এক কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ২ কোয়া, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ, লেবুর খোসা, গ্রেট করা কোয়ার্টার চা চামচ, টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়া বা ব্রেড ক্রাম্ব ১ কাপ।

পদ্ধতিঃ প্রথমে মাছের মাথা ও লেজ কেটে আলাদা করুন। এরপর সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও পরিমাণমতো নুন মাখিয়ে মাথা ও লেজ হালকা ভেজে নিন। এরপর বাকি মাছ লবণ, লেবুর রস ও সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে মাছের কিমা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর দু-এক মিনিট পর সেদ্ধ আলু দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে, একে একে গোলমরিচ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, স্বাদমতো লবণ, টমেটো সস দিয়ে রান্না করে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে বিস্কুটের গুঁড়া বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর রান্না করা কিমার সঙ্গে ধনেপাতা কুচি, লেবুর খোসা ও বেরেস্তা ভেঙে আলতো করে মাখিয়ে নিন। এরপর সার্ভিং ডিশে দুই পাশে ভাজা লেজ ও মাথা রেখে, মাঝখানে মাখানো কিমা সাজিয়ে আস্ত মাছের মতো বানিয়ে নিন। এরপর সাজানো কিমার ওপর ভাজা বিস্কুটের গুঁড়া ছড়িয়ে চেপে দিন। কিমার ওপর চা চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো বানিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশে কাবাব।