যেভাবে তৈরি করবেন খাসির ঝাল মাংস, জেনে নিন রিসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: মজাদার রেসিপি খাসির ঝাল মাংস রান্না করতে পারে এই ঈদে। যারা ঝাল খেতে কিছুটা পছন্দ করেন তাদের জন্য এটা বেস্ট আইটেম। খুব সহজেই খাসির ঝাল মাংস রান্না করা যায়, চলুন দেখে নিই-

উপকরণ
খাসির মাংস ১ কেজি,
ছোট আকারের আলু ১০-১২ টি অথবা বড় আলু কিউব করে কাটা ।
পেঁয়াজের কুচি আধা কাপ,
মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
টক দই আধা কাপ,
ধনের গুঁড়া ১ চা-চামচ,
হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ,
এলাচি ৩টি,
দারুচিনি ৪-৫টি,
তেজপাতা ৩টি,
তেল আধা কাপ,
লবণ পরিমাণমতো,
জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
কাঁচা মরিচ ৪-৫টি।

প্রণালি
খাসির মাংসগুলো টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে চালনি বাটিতে রেখে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। তারপর টক দই দিয়ে মেখে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। তারপর আদা, রসুন বাটা ও লবণ মাখিয়ে আরও ১৫/২০ মিনিট রেখে রাখতে হবে। পাত্রে তেলে পেঁয়াজের কুচিগুলো ভেজে বাদামি করতে হবে নিতে হবে। এবার এর সঙ্গে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে মসলাগুলো মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

ছোট বা কিউব করে কাটা আলুগুলো আগেই অন্য পাত্রে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কষানো মসলায় আলু ও মাংসগুলো এক সঙ্গে ঢেলে দিন। এর পর সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন। পানি কমে এলে তাতে জিরার গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পরে দেখে নিন মাংসগুলো সেদ্ধ হয়েছে কি না। মাংস ভুনা ভুনা হলে নামিয়ে ফেলুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।