Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home সবুজ ব্রকোলিকে কেন বাচ্চাদের শত্রু বলা হয়?
    বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

    সবুজ ব্রকোলিকে কেন বাচ্চাদের শত্রু বলা হয়?

    Yousuf ParvezOctober 11, 20241 Min Read
    Advertisement

    ব্রকোলিতে আছে গ্লুকোসিনোলেট (Glucosinolate) নামের এক বিশেষ উপাদান। এটা আমাদের মুখে তেতো স্বাদ তৈরি করে। মানুষের ডিএনএতে থাকে TAS2R38 নামের এক বিশেষ জিন। প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের তুলনায় শিশুদের স্বাদগ্রন্থির সংখ্যা প্রায় দ্বিগুণ। ফলে তাদের শরীরে এই বিশেষ জিনের পরিমাণও বেশি। তাই তেতো খাবার আরও বেশি তেতো লাগে শিশুদের কাছে। তাই ব্রকোলি তাদের জিবে ভয়াবহ তেতো স্বাদ তৈরি করে।

    ব্রকোলি

    শিশু যত বড় হয়, জিবে এই স্বাদগ্রন্থির সংখ্যা কমে ব্রকোলি জিবে সয়ে আসে। গবেষকদের মতে, আমাদের আদিম পূর্বপুরুষেরা সব সময় তেতো স্বাদ থেকে দূরে থেকেছেন। কারণ অধিকাংশ বিষাক্ত খাবার ছিল তিতকুটে। তাই মনস্তাত্ত্বিকভাবে আমাদের মধ্যে তিতা খাবারের প্রতি অনীহা। গলা পনির কেন বেশি সুস্বাদু?

    ২০১১ সালে অক্সফাম বিশ্বের ১৭টি দেশের মানুষের পছন্দের খাবার নিয়ে জরিপ চালায়। জরিপে ১২টি দেশের বেশির ভাগ মানুষের পছন্দের তালিকায় ছিল পিৎজা। গবেষকদের মতে, পিৎজার এই জনপ্রিয়তার কারণ নরম ময়দার তাল নয়, রসাল টমেটোও নয়, বরং গলে যাওয়া পনির। ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গলতে শুরু করে শক্ত পনির।

       

    তখন দুধের প্রোটিনগুলো তরল হতে শুরু করে। ৫৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে দুধের প্রোটিন সম্পূর্ণভাবে ভেঙে যায়। তখন থেকে থকথকে ক্রিমের মতো পনির পাওয়া যায়। এই গরম গলে যাওয়া পনিরই পিৎজার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    কেন প্রযুক্তি বলা বাচ্চাদের বিজ্ঞান ​ব্রকোলি ব্রকোলিকে শত্রু, সবুজ? হয়,
    Related Posts
    Remove term: iPhone 17 iPhone 17

    আইওএস ২৬-এ মেসেজে পোল যোগের নতুন ফিচার

    September 24, 2025
    টি-মোবাইল আইফোন ১৭ বিক্রি

    iPhone 17 নিয়ে T-Mobile-এর রেকর্ড বিক্রয়ের সপ্তাহান্ত

    September 24, 2025

    আইফোন ২০তম বার্ষিকী: স্যামসাং COE OLED-এ উজ্জ্বল স্ক্রিন, মসৃণ ডিজাইন কিন্তু ট্রেড-অফ

    September 23, 2025
    সর্বশেষ খবর
    গাজা নিয়ে পোস্ট

    ফিলিস্তিনের পোস্টে বরখাস্ত হলেন সাংবাদিক, দেড় লাখ ডলার জরিমানা গুনল এবিসি

    প্রধান উপদেষ্টা

    আগামী নির্বাচন হবে গণতন্ত্রের নতুন ভিত্তি: প্রধান উপদেষ্টা

    প্রেস সচিব

    প্রধান উপদেষ্টা আগামী নির্বাচন সম্পর্কে বিশ্বকে অবহিত করবেন: প্রেস সচিব

    প্রধান উপদেষ্টার বৈঠক

    জাতিসংঘ সদর দপ্তরে বিশ্বনেতাদের সঙ্গে প্রধান উপদেষ্টার বৈঠক

    সুপার টাইফুন রাগাসা

    হংকং ও তাইওয়ানে সুপার টাইফুন রাগাসার তাণ্ডব, মৃতু ১৪ জনের

    উচ্ছেদের নির্দেশ

    কক্সবাজারের বালিয়াড়ি দখলমুক্তকরণে প্রশাসনের নির্দেশ

    গ্র্যান্ড মুফতি

    সৌদি আরবের গ্র্যান্ড মুফতি’র মৃত্যুতে প্রধান উপদেষ্টার শোক

    তাসনিম জারা

    নিউইয়র্কে ডিম হামলা ও গালাগালির পর ডা. তাসনিম জারার ফেসবুক পোস্ট

    এশিয়া কাপ ২০২৫

    এশিয়া কাপ ২০২৫ ফাইনালে উঠতে কোন দলের কী সমীকরণ?

    এলডিসি

    এলডিসি থেকে উত্তরণের পথে ডব্লিউটিও’র সহায়তা চাইলেন প্রধান উপদেষ্টা

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.