লাইফস্টাইল ডেস্ক: চিকেন কষা, চিকেন কারি, গ্রেভি, ঝোল-ঝাল যাই খান না কেন, একই ধরনের পদ বারবার খেতে কার বা ভাল লাগে? অথচ এই চিকেন দিয়েই এমন অভিনব বেশ কিছু রান্নাও হয় যার দুর্দান্ত স্বাদের সঙ্গে ভাত কিংবা রুটি পরোটা বেশ জমে যায়।
আজ এই প্রতিবেদনে খুব কম উপকরণে বেগমতি চিকেনের (Begmoti Chicken Recipe) সহজ রান্নার রেসিপি রইল যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। শিখে নিন রান্নাটা।
বেগমতি চিকেন বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : চিকেন, কাজু, পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, জল, তেল, নুন, আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো।
বেগমতি চিকেন রেসিপি : রান্নার জন্য প্রথমে ৫০০ গ্রাম চিকেনের টুকরো ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার রান্নার জন্য ১০ থেকে ১৫ টি কাজুবাদাম কিছুক্ষণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। কাজুবাদাম ভিজে এলে মিক্সার গ্রাইন্ডারে মিহি করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। একই সঙ্গে পরিমাণ অনুসারে পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা এবং কয়েকটি গোটা কাঁচালঙ্কা গরম জলে এক মিনিট ভাপিয়ে নিন।
এরপর একটি পাত্রে বরফ জল নিয়ে তার মধ্যে ভাপানো পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা ও গোটা কাঁচা লঙ্কা কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা করে নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ অনুসারে তেল গরম করে ছোট এলাচ ও পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজার সময় স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
এবার সব কিছুর সঙ্গে চিকেনের টুকরোগুলো মিশিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর কড়াইতে একে একে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে বেটে রাখা কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এবার ঢাকনা খুলে দুই থেকে তিন মিনিট নেড়ে চেড়ে নিয়ে সামান্য পরিমাণ জল মিশিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন।
তারপর পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। সেই সঙ্গে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে আরেকটু নেড়েচেড়ে নিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না হতে দিন। এরপর নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে জমিয়ে খান বেগমতি চিকেন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
