২ মাসেও পচবে না, কাঁচা মরিচ টাটকা রাখার দুর্দান্ত কৌশল জেনে নিন

নুন ঝাল তেল সঠিক মাত্রায় থাকলে তবেই সুস্বাদু হয়ে ওঠে একটি পদ। এই নুন ঝাল তেল এর মধ্যে ঝাল খেতে একটু বেশি পছন্দ করেন এমন মানুষ কিন্তু কম নেই। গোটা থেকে বাটা নানান ভাবে কাঁচা মরিচর স্বাদ নেন মানুষ। শুধু কি তাই রান্নায় ঝাঁজ এবং রং আনতেও মরিচর গুরুত্ব বিশাল। তাই মরিচ বিনা যে বাঙালির রান্নাঘর অসম্পূর্ণ এ কথা বলাই যায়।

বাঙালির রান্না ঘরে কাঁচামরিচ থাকাটা মাস্ট। সব রান্নাতেই কম বেশি কাঁচা মরিচ ব্যবহার করাই হয়। কিন্তু মুশকিল হচ্ছে মরিচ বেশিদিন সতেজ যেন থাকতেই চায় না। ফ্রিজে রাখলেও নেতিয়ে যায়। আবার বাইরে রাখলে পচে যায়। তবে এসব থেকে মুক্তির উপায় কিন্তু আছে।দীর্ঘ দিন কাঁচামরিচকে সতেজ রাখতে হলে কয়েকটা ছোট্ট টিপস জানতে হবে।

১. এবার বাজার থেকে মরিচ কেনার পর তা প্লাস্টিকের বাক্সে রাখার সময় প্রথমে টিস্যু পেপার বিছিয়ে নিন। এমনকি মরিচ রেখে উপর থেকেও টিস্যু বিছিয়ে দেবেন। এতে কোনও জল থাকলে তা টিস্যু টেনে নেবে। আসলে জল থাকার কারণেই মরিচ পচে যায় সাত তাড়াতাড়ি।

২. বাজার থেকে আনার পর কাঁচামরিচ ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এভার টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে খোলা হাওয়ায় বা ফ্যানের তলায় বিছিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর মরিচর বোঁটা ছিঁড়ে তা কোনও এয়ার টাইট কৌটয় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে তোয়ালের মধ্যে মুড়েও রাখতে পারেন।

৩. চাইলে কাঁচা মরিচ আরও বেশিদিন সংগ্রহ করতে পারবেন। এর জন্য কাঁচা মরিচ প্রথমে বেঁটে নিন। এবার সেই বাটা কাঁচা মরিচ একটু করে বরফের ট্রে-তে ভরে রাখুন। এভাবে রাখলে টানা দু-তিন মাসও রাখা সম্ভব। প্রয়োজন মতো রান্নার সময় একটা একটা করে কিউব রান্নায় দিয়ে দিন।

শ্রমিকরা মাটি খুঁড়তেই বেড়িয়ে এলো কোটি কোটি টাকার প্রাচীনকালের স্বর্ণমুদ্রা

৪. কাঁচামরিচয় রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি এটি ত্বকের জন্যও খুব ভালো। তাই রান্নায় কাঁচা মরিচ ব্যবহারেরই চেষ্টা করুন। কাঁচামরিচতে থাকা ফাইবার পচনতন্ত্রের জন্যও খুব ভালো। সঙ্গে মরিচয় থাকা ভিটামিন এ চোখের জন্য উপকারী।