আধা ডজন চায়ের রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় পানীয় চা। এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল যার সকালটা এক কাপ ধোঁয়া ওঠা গরম চা দিয়ে শুরু হয় না। একটু কুয়াশামাখা সকালে কিংবা শিশিরভেজা সন্ধ্যায় এক কাপ চা হাতে আয়েশ করার মজাই আলাদা। তাই আজ নিয়ে এলাম হরেক রকমের চায়ের রেসিপি।

নারকেল দুধে মশলা চা
উপকরণ – নারকেলের দুধ ৪ কাপ, পানি আধা কাপ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ১ টি, দারচিনি ১ টি, লবঙ্গ ১ টি, কালো চা ৪ চা চামচ, চিনি ৪ চা চামচ।

প্রণালি – নারকেল দুধ এবং পানি এক সাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত দুধে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিন। মশলার গন্ধ বের হলে চা দিন। ভালভাবে ফুটিয়ে কাপে ঢেলে চিনি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

অপরাজিতা চা
উপকরণ – পানি ৪ কাপ, অপরাজিতা ফুল ৮ টা, এলাচ ২ টি, মধু ৪ চা চামচ।

প্রণালি – ফুটন্ত পানিতে এলাচ দিন। এবার অপরাজিতা ফুলের পাপড়ি পানিতে ছাড়ুন। পানি নীল হয়ে এলে এবং পাপড়িগুলো সাদা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কাপে ঢেলে মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন। অপরাজিতা ফুলের এই চায়ে বহু ওষধি গুণ রয়েছে।

নলেন গুড়ে দুধ চা
উপকরণ – তরল দুধ ৩ কাপ, পানি ১ কাপ, নলেন গুঁড় ২ টেবিল চামচ, কালো চা পাতা ৪ চা চামচ।

প্রণালি – তরল দুধে পানি মিশিয়ে চুলায় ফুটাতে দিন। বলক উঠলে গুঁড় ঢেলে দিন। একটু নেড়েচেড়ে চা পাতা দিন। চায়ের গন্ধ বের হলে চুলা বন্ধ করে কাপে ছেঁকে পরিবেশন করুন।

তুলসি চা
উপকরণ – তুলসি পাতা ২৫০ গ্রাম, পানি ৪ কাপ, চিনি ৪ চা চামচ।

প্রণালি – তুলসি পাতা ভালোভাবে ধুয়ে রোদে শুকাতে দিন কমপক্ষে ৩ দিন। শুকনো পাতাগুলো গরম প্যানে হালকা করে সেঁকে নিয়ে শুকনো ঢাকনাযুক্ত বয়মে সংরক্ষণ করুন। এখন তুলসি চা বানাবার জন্য ফুটন্ত পানিতে চা পাতা দিন। এক্ষেত্রে প্রতি কাপের জন্য এক চা চামচ পরিমাণ তুলসি চা পাতা দিতে হবে। চা ফুটলে কাপে ঢেলে চিনি মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

তেঁতুলের টক ঝাল চা
উপকরণ – পানি ৪ কাপ, তেঁতুলের মাড় ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২ টা, চিনি ১ চা চামচ কালো চা পাতা ২ চা চামচ।

প্রণালি – পানি ফুটিয়ে এতে একে একে তেঁতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ এবং চিনি দিন। ভালো ভাবে উপকরণগুলো মিশে গেলে এবং ফ্লেভার বের হলে চা পাতা দিন। ভাল ভাবে ফুটিয়ে কাপে ঢেলে পরিবেশন করুন।

আমার জামা খোলার চেষ্টা করে প্রযোজক : ইন্দ্রাণী

পুদিনা চা
উপকরণ – পুদিনার শুকনা পাতা ২ চা চামচ, পুদিনার তাজা পাতা ১ চা চামচ, পানি ৪ কাপ, চিনি ৪ চা চামচ।

প্রণালি – পানি ফুটাতে দিন। এবার পুদিনার শুকনো পাতা দিয়ে ফুটান। এরপর পুদিনার তাজা পাতাগুলো দিয়ে দিন। চা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে কাপে ঢেলে চিনি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।