লাইফস্টাইল ডেস্ক: কাঁচা আমের চাটনি খেতে অনেক সুস্বাদু একদম জিভে জল আনার মতো। কাচা আমের চাটনি খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যেতে পারে। তাই দেখেনি আমের চাটনি বানানোর রেসিপিটি।
উপকরণ ➤
কাঁচা আম – ৫০০ গ্রাম
চিনি – ৪০০ গ্রাম
মৌরি – ১/২ চামচ
কাজুবাদাম – ২৫ গ্রাম
কিসমিস – ২৫ গ্রাম
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
হলুদ – ১/২ চামচ
নুন – পরিমান মতো
আমের চাটনি বানানোর পদ্ধতি ➤
🟢 প্রথমে আম গুলোকে ভালোকরে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
🟢 এরপর আম গুলোকে পাতলা করে কেটে নি। খেয়াল রাখবেন আমের গায়ে যেন কোনোরকম খোসা না থাকে।
🟢 এবার একটি পাত্রে ৪০০ গ্রাম চিনি দিয়ে তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিন চিনির রস তৈরী করে জন্য।
🟢 এরমধ্যে এবার ১/২ চামচ মৌরি ও পরিমান মতো নুন দিন।
🟢 এবার চিনির রসে ২৫ গ্রাম কাজুবাদাম ও ২৫ গ্রাম কিসমিস দিয়ে ভালোকরে নাড়তে থাকুন।
🟢 চিনির রস ফুটতে থাকলে তাতে দিয়ে দিন কেটে রাখা আমগুলো এবং সাথে দিন পরিমান মতো হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, এতে আমের চাটনি দেখতেও খুব সুন্দর হবে।
🟢 এবার রসটিকে ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে রাখবো।
🟢 এরপর ঢাকনা খুলে দেখবো আমগুলো গলেছে কি না। ঠিকঠাক গল্লে এম ১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে চাটনিটিকে গ্রেভি গ্রেভি তৈরী করবো।
🟢 এবার পরিমান মতো গ্রেভি রেখে দিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচা আমের চাটনি পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন ➤
🔴 মৌরি গুঁড়ো দিলে আমের চাটনি খুব সুগন্ধ হয়।
🔴 নুন দেওয়ার সময় মনে রাখবেন আম যদি মিষ্টি হয় কম নুন, আর আম যদি টক হয় বেশি নুন দিতে হবে।
🔴 একই ভাবে চিনি দেওয়ার সময় আম যদি মিষ্টি হয় কম চিনি, আর আম যদি টক হয় বেশি চিনি দিতে হবে।
🔴 হলুদ দিলে আমের চাটনির রং খুব সুন্দর হয়।
🔴 কাঁচা আমের চাটনিতে শুকনো লঙ্কা দিলে চাটনি খেতে একটু ঝাল-মিষ্টি লাগে।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
