এম সায়েম টিপু : দেশে প্রতিবছর পেঁয়াজ উৎপাদন হয় ২৪ থেকে ২৫ লাখ টন। চাহিদাও প্রায় সমান। তবে সংরক্ষণ আর প্রক্রিয়াকরণে নষ্ট হয় পাঁচ থেকে ছয় লাখ টন, যা বার্ষিক ঘাটতিতে পরিণত হয়। এ ঘাটতি পেঁয়াজের ৯৫ শতাংশ আসে প্রতিবেশী ভারত থেকে। তবে মৌসুমের শেষ দিকে এবং নতুন পেঁয়াজ আসার কয়েক মাস আগে বাজারে ঘাটতি তৈরি হওয়ায় এই সময় বাজারে পেঁয়াজের দাম কিছুটা বাড়তে থাকে। আর এ বছর ভারত পেঁয়াজ রপ্তানি বন্ধ করে দিলে দেশে এক লাফে পেঁয়াজের দাম বেড়ে ১০০ টাকায় উঠে যায়। যদিও পরবর্তী সময় দাম কিছুটা কমে। সম্প্রতি কালের কণ্ঠকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বাণিজ্যসচিব ড. মো. জাফর…
