বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ‘দই কাতলা’, রইলো রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। আর সেই তালিকায় মাছের আইটেম থাকবেনা তা একেবারেই হয়না। তবে, রোজ রোজ একঘেঁয়ে পাতলা মাছের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আর তাই আজ অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে ‛দই কাতলা’ তৈরির রেসিপি বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛দই কাতলা’ রান্নার উপকরণ

১.কাতলা মাছ
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.টক দই
৫.জিরে গুঁড়ো
৬.লাল লঙ্কার গুঁড়ো
৭.পেঁয়াজ
৮.রসুন
৯.আদা
১০.কাঁচালঙ্কা
১১.ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জয়িত্রী
১২.ঘি
১৩.গরম মসলা
১৪.চিনি
১৫.সরষের তেল

‛দই কাতলা’ রান্নার প্রনালী

প্রথমেই ৬ পিস কাতলা মাছকে ভালো করে ধুঁয়ে ১/২ চা চামচ নুন ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে দিতে হবে। এরপর অন্যদিকে একটি বাটিতে ৫ টেবিল চামচ টকদই, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১.৫ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ নুন, চিনি, ২ টেবিল চামচ জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

তারপর একটি মিক্সিং জারে মিডিয়াম সাইজের একটি পেঁয়াজ, ২ কোয়া রসুন, ১ ইঞ্চি আদার টুকরো, ৪ টে কাঁচালঙ্কা, সামান্য জল দিয়ে একটা মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যেই ২ টো ছোট এলাচ, ৪ টে লবঙ্গ, ১ টুকরো দারুচিনি, সামান্য জয়িত্রী দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেস্ট করে মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুটা জল দিয়ে আবারও একবার মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

বস্তা কেটে জামা বানালেন উরফি, এই হাল দেখে হতবাক ভক্তরা

এরপর দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে রাখা মাছ, সামান্য নুন দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে মিনিট তিনেক ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ১/২ চা চামচ ঘি, ১/২ চা চামচ গরম মসলা দিয়ে আবারও মিনিট পাঁচেক ঢেকে রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি অসাধারণ স্বাদের ‛দই কাতলা’।

দেখে নিন ভিডিও-