লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদ মানেই খুশি, আর এই খুশির সবচেয়ে বড় উপকরণ হলো সুস্বাদু খাবার। প্রতি বছর ঈদে বাঙালি পরিবারের মেন্যুতে একটি নাম প্রায় অপরিহার্য হয়ে উঠেছে — বিফ রেজালা। অনেকেই জানতে চান বিফ রেজালা কিভাবে বানাতে হয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী এবং মনোমুগ্ধকর বাংলা মাংস রান্নার রেসিপি, যার ঘ্রাণ ও স্বাদ আপনাকে একেবারে মুগ্ধ করে তুলবে। এই আর্টিকেলে আমরা ধাপে ধাপে জানবো কীভাবে বিফ রেজালা রান্না করবেন, কী উপকরণ লাগবে, কিছু টিপস এবং এর পুষ্টিগুণ সহ আরো অনেক কিছু।
বিফ রেজালা কিভাবে বানাতে হয়: উপকরণ ও প্রস্তুতি
বিফ রেজালা কিভাবে বানাতে হয় জানতে প্রথমেই চলুন দেখে নেই এর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো:
- গরুর মাংস – ১ কেজি (চর্বি কম)
- পেয়াজ – ৪-৫টি (স্লাইস করে কাটা)
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- দই – ১ কাপ (ঝরঝরে)
- তেজপাতা – ২টি
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো (হালকা ফোড়নের জন্য)
- জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
এই উপকরণগুলো প্রস্তুত করে নিন। এবার চলুন রান্নার প্রক্রিয়ায়:
- প্রথমে তেলে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন, বাদামি হওয়া পর্যন্ত।
- আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন।
- মাংস দিয়ে দিন এবং মসলার সাথে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- তেজপাতা, গরম মসলা, লবণ দিয়ে নেড়ে দিন।
- এরপর দই দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যেন নিচে লেগে না যায়।
- শেষে ঘি ও গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন এবং আরেকটু রান্না করে নামিয়ে নিন।
এই ভাবেই আপনি তৈরি করতে পারেন ঐতিহ্যবাহী বিফ রেজালা, যা ঈদের খাবারের টেবিলে এনে দেবে অতুলনীয় স্বাদ।
বিফ রেজালার স্বাদে পারিবারিক ভালোবাসার ছোঁয়া
যখন পরিবারের সবাই একসাথে বসে ঈদের খাবার উপভোগ করে, তখন বিফ রেজালা যেন সেই মুহূর্তের রত্ন হয়ে ওঠে। বিফ রেজালা কিভাবে বানাতে হয় জানলে আপনি নিজের হাতে রান্না করে দিতে পারেন সেই বিশেষ মুহূর্তে অসাধারণ একটি উপহার। ঘ্রাণে, রঙে ও স্বাদে পরিপূর্ণ এই পদ শুধু পেটই নয়, মনকেও ভরিয়ে তোলে। অনেকে আবার এটি নানান ধরণের পোলাও কিংবা পরোটা-রুটির সাথে পরিবেশন করে থাকেন। এর মাধ্যমে একটি ব্যতিক্রমী অথচ পরিচিত স্বাদের সম্মিলন ঘটে।
বিফ রেজালার পুষ্টিগুণ
বিফ রেজালাতে থাকা গরুর মাংস প্রোটিনের চমৎকার উৎস। এছাড়া দই, ঘি এবং মসলা বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে। যারা শক্তি ও পুষ্টির জন্য উচ্চ মানের খাবার খুঁজছেন, তাদের জন্য বিফ রেজালা একটি উপযুক্ত পছন্দ। তবে যেহেতু এতে কিছুটা ঘি ও তেল ব্যবহৃত হয়, তাই স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের জন্য পরিমাণমতো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রান্নার টিপস: বিফ রেজালাকে আরও সুস্বাদু করার কৌশল
- মাংস কষানোর সময় হালকা আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন, এতে রেজালার স্বাদ আরও গভীর হয়।
- দই ভালোভাবে ঝরিয়ে ব্যবহার করুন, না হলে রান্নায় পানি বেড়ে যাবে।
- গোল মরিচ গুঁড়া শেষে দিলে ঘ্রাণ বেশি থাকে।
- আপনি চাইলে সামান্য কেওড়া জল ব্যবহার করতে পারেন বাড়তি ঘ্রাণের জন্য।
FAQ: বিফ রেজালা নিয়ে সাধারণ জিজ্ঞাসা
- বিফ রেজালা কি পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যায়?
হ্যাঁ, বিফ রেজালা পোলাও, পরোটা বা নানরুটির সাথে অসাধারণ লাগে। - বিফ রেজালা বানাতে কত সময় লাগে?
সাধারণত ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা লাগে, নির্ভর করে মাংসের পরিমাণ ও কষানোর সময়ের উপর। - কোন দই ব্যবহার করবো?
ঝরঝরে, টক কম এমন দই ব্যবহার করা ভালো। - কীভাবে জানবো বিফ রেজালা ঠিকমতো রান্না হয়েছে?
মাংস নরম হলে এবং ঝোল ঘন হয়ে গেলে বুঝবেন রান্না সম্পূর্ণ হয়েছে।
আরও পড়ুন : দুধ-সেমাইয়ের স্পেশাল রেসিপি, ঈদের প্রথম সকালে
ঈদের আনন্দে যদি পরিবারের জন্য কিছু স্পেশাল রান্না করতে চান, তাহলে বিফ রেজালার কোনো জুড়ি নেই। আমরা এখানে বিফ রেজালা কিভাবে বানাতে হয় তা ধাপে ধাপে দেখিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। এই বিফ রেজালা শুধু একটি খাবার নয়, এটি একটি অনুভূতির বহিঃপ্রকাশ।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
