গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু দুটি ভর্তা রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাঙালির পাতে রকমারি ভর্তা, সাথে কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ! ব্যস, পেট তো ভরবেই, সাথে মনও জুড়াবে। ভাত-ভর্তা বাঙালির ঐতিহ্য। এবার জানাবো গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু দুটি ভর্তার রেসিপি।

মিস্টি আলুর ভর্তা

উপকরণ

মিস্টি আলু সেদ্ধ
শুকনো লাল মরিচ
সরিষার তেল
পেয়াজ কুচি
ধনেপাতা কুচি
লবন
সবই পরিমান মত

প্রণালি

মিস্টি আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। অল্প তেলে পেঁয়াজ মরিচ ভেজে নিতে হবে। ভাজার পর পেয়াজ মরিচ লবন ধনেপাতা তেল একসাথে করে মাখিয়ে নিতে হবে।

মাখানো হলে এর সাথে সেদ্ধ আলু দিয়ে আবারও ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মিস্টি আলুর ভর্তা।

টমেটো বেগুণ দিয়ে ডালের বড়ির ভর্তা

উপকরণ

টমেটো– ১টি
ছোটো গোল বেগুণ– ৩-৪টি
ডালের বড়ি– ১/২ কাপের একটু বেশী
পেঁয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ– ৮-১০টি
হলুদ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
কালো জিরা– ১ চা চামচ
শুকনামরিচ– ৪-৫টি
সরিষাল তেল– ৩ টে চামচ
লবণ– স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি– বেশ খানিকটা

প্রণালি

অল্প তেলে সোনালী করে বড়ি ভেজে গুঁড়া করে রাখুন। গ্যাসের আগুনে টমেটো ও বেগুণ পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ফেলে চটকিয়ে নিন। বেগুণ, টমেটো, হলুদ গুঁড়া ও বড়ির গুঁড়া একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

প্যানে ২ টে চামচ তেল গরম করে কালোজিরা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে বড়ির মিশ্রণ ঢেলে মিশিয়ে নিন।

স্বাদমতো লবণ দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়া-চাড়া করে, তেল ছেড়ে আসলে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বাকি ১ টে চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই ভর্তা।

গরম ভাতের সাথে এই দুই পদের মাছ রান্না মুখের স্বাদ বাড়াবে!