হাড়ছাড়া মুরগির মাংসের রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : মাহে রমজান প্রায় শেষের পথে । আর কয়েকদিন পরেই উদযাপিত হবে মুসলমান ধর্মাবলম্বীদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল ফিতর। ঈদ মানেই আনন্দ। খাওয়াদাওয়ার ধুম। ঈদের দিনে বাড়িতে বাড়িতে চলে রকমারি রান্নার আয়োজন। মুরগির মাংস তো অনেকেই করেন। রান্নায় একটু বৈচিত্র আনতে এদিন তৈরি করতে পারেন হাড় ছাড়া মাংসের রেসিপি।

উপকরণ: হাফ কেজি মুরগির বুকের মাংস ছোট করে কাটা, পেঁয়াজ কুঁচি করে কাটা এক বাটি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, টমেটোর সস আধা কাপ বা ২ টি টমেটো ব্লেন্ড করে নিতে পারেন, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ১ চামচ করে, দুই চা চামচ কাশ্মিরী মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া ১ চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, বাদাম বাটা আধা কাপ, এলাচ চারটি, গোলমরিচ এক চামচ, তেজপাতা ২ টি, তেল প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে কাটা মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার এতে লবণ আর মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। এবার মাংসগুলি হালকা ভেজে নিন। এবার মাংসগুলো তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন। এখন ওই তেলে তেজপাতা, এলাচ দিন। এখন পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজগুলো হালকা ভাজা ভাজা হলে তার মধ্যে সব মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিন। মসলা কসানো হলে মাংসগুলো যোগ করুন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার এতে ব্লেন্ড করা টমেটো আর বাদাম বাটা যোগ করুন। কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে আবারও ঢেকে রাখুন। মাংস সিদ্ধ হলে ঝোল ঘন অবস্থায় নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

ইলিশের স্বাদ ঘ্রাণ অটুট রেখে বছরজুড়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি