সুস্বাদু চিকেন ৬৫ এর সহজ রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঘরে বসে বানিয়ে নিতে পারবেন ইন্ডিয়ান কুইজিনের বিখ্যাত চেন্নাই তামিল নাডুর মাদ্রাজি চিকেন 65 । এটি বানাতে বেশি এতো দামি কুনো উপকরণ লাগবে না। কারণ এতে মাংস ছাড়া খুব বেশি দামি কিছুই নেই । তাহলে চলুন শুরু করি আজকের এই বহুল প্রচলিত রেসিপিটি।

চিকেন 65 রান্নার মাংস মেরিনেট করার উপকরণ :
১। মুরগির বুকের মাংস – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
২। আদা পেস্ট ১ চা চামচ
৩। রসুন পেস্ট ১ চা চামচ
৪। লবন – স্বাদ মত
৫। কালো গোল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
৬। গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
৭। কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো -১ চা চামচ
৮। ভুট্টা ময়দা -১ চা চামচ ()
৯। চালের গুঁড়ো -১ চা চামচ ()
১০। ময়দা – ১ টেবিল চামচ
১১। লেবু রস অদা টুকরো লেবুর
১২। হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
১৩। ডিম – ১ টি
১৪। টক দই – ২ টেবিল চামচ

চিকেন 65 ফোঁড়ন দেয়ার উপকরণ :
রেড চিলি সস – ১ চা চামচ
রসুন কুচি – ১ টি
ধনেপাতা কুচি – অল্প
কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টি
শুকন মরিচ কুচি – ২ টি
তেল – ২ টেবিল চামচ
শাহী জিরা – ১ চা চামচ
কারি পাতা – অল্প

চিকেন 65 রান্নার প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে মাংসের টুকরো গুলা কে উপরুক্ত সকল গুঁড়া মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিন ৪০ থেকে ৫০ মিনিট ।পরে ডিপ ফ্রাই বা ডুবো তেলে মেরিনেট করা মাংস গুলো কে ভালো করে ভেজে উঠিয়ে ফেলতে হবে।ভালো করে দেখবেন যেন মাংস গুলোর ভিতর কাঁচা না থাকে।

এবার অন্য একটি পেনেঅল্প তেল গরম করে এতে আস্ত জিরা, রসুন কুচি, কাঁচামরিচ আর শুকন মরিচ ও করি পাতা গুলো দিয়ে হালকা ফোঁড়ন দিতে হবে। তারপর আগে ভেজে রাখা মাংস গুলো এতে ঢেলে দিতে হবে।এখন টক দই ও চিলি সস একসাথে মিশিয়ে এগুলো মাংসের সাথে ভাল করে মিশিয়ে ফেলতে হবে। টকদই এর সাথে অল্প একটু ফুড কালার দিতে পারেন যদি আপনি কালার ফুল দেখতে কান তবে। এটা না দিলেও কুনো সমস্যা নাই খাবারে কুনো পরিবর্তন আসবে না । এইবার ধনেপাতা উপর থেকে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এটা রুটি,পাস্তা,পরোটা ভাত এর সাথে খেতে পারেন।