সুস্বাদু ঝাল ঝাল চিড়ার পোলাও, রইল রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : এখন বাড়িতেই তৈরি নিন সুস্বাদু ঝাল ঝাল চিড়ার পোলাও। বানানো খুবই সহজ আর অল্প উপকরণ দিয়েই তৈরি হয়ে যায়। তাহলে আর দেরি কিসের দেখে নিন চিঁড়ের পোলাও রেসিপি।

উপকরণ:-
চিঁড়ে – ৫০০ গ্রাম।
আলু – মাঝারি সাইজের ২টো।
পেঁয়াজ – মাঝারি সাইজের ৩টে।
আদা – ১ চামচ।
কাঁচালঙ্কা – ২ টি।
কিসমিস (ভিজিয়ে রাখা) – ৪০/৫০ টি।
কাজু বাদাম – ১০০ গ্রাম।
সাদা তেল – প্রয়জন মতো।
তেজপাতা – ২ টি।
নুন, চিনি – স্বাদ মতো।
হলুদ – ২ চামচ।
ঘি – ৪ টেবিল চামচ।
গরম মসলা – ২ চামচ।

চিঁড়ের পোলাও তৈরি করা:-
চিঁড়ের পোলাও বানানো জন্য প্রথমে সম্পূর্ণ চিড়ে খুব ভাল করে ধুয়ে একটু শক্ত অবস্থায় ঝাঁঝড়ির মধ্যে তুলে জল নিংড়ে তাকে একটা থালায় ছড়িয়ে নুন ও চিনি পরিমাণ মত মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

এরপর আলু, পেঁয়াজ ও আদা ঝিরঝির করে কেটে এবং কাঁচালঙ্কা কুঁচি করে কাটতে হবে। একটা ফ্রাইপেনে সাদা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ফোরণ দিয়ে ওই কাটা সব্জি গুলি একত্রে নুন ও হলুদ পরিমাণ মত দিয়ে ভাজতে লাগবে।

ভাজা সব্জিগুলো একটু লালচে হয়ে উঠলে চিনি ও নুন মাখানো চিড়ে ঢেলে দিয়ে এবং একই সাথে কিসমিস আর বাদাম দিয়ে খুব ভালো করে মিশ্রিত করতে হবে।

চিড়ে সম্পূর্ণ ভাবে যখন ভাজা সব্জির সাথে মিশে যাবে তখন গ্যাস বার্নার থেকে নামিয়ে তাতে ঘি ও গরম মসলা পরিমাণমতো দিয়ে হালকা করে নাড়াচাড়া করতে হবে (যাতে চিড়ে গুলো ভেঙে না যায়)। সবশেষে গরম গরম পরিবেশন এই চিঁড়ের পোলাও।