দারুন স্বাদের ‘চিকেন কষা’ রান্নার অসাধারণ রেসিপি শিখে নিন

লাইফস্টাইল ডেস্ক : আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম বাঙালি স্টাইলের ‘চিকেন কষা’, যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু রেসিপিটি-

উপকরণ : চিকেন * তেল * নুন * হলুদ গুঁড়ো * লঙ্কা গুঁড়ো * ধনে গুঁড়ো * জিরে গুঁড়ো * কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো * গরম মসলা গুঁড়ো * পিঁয়াজ * আদা * রসুন * টক দই * দারচিনি * ছোট এলাচ * তেজপাতা * গোলমরিচ * কাঁচা লঙ্কা * ঘি* টমেটো।

প্রণালী : প্রথমে চিকেনের মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নুন, আদাবাটা, রসুন বাটা, টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে দারচিনি, ছোট এলাচ, তেজপাতা, গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

পেঁয়াজ লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তারমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার জিরেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে কুচিয়ে রাখা টমেটো ও নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

৮০ কোটি বাজেটের ছবিতে নায়িকা নিলেন ২০ কোটি, উঠল মাত্র ৩.৮২ কোটি

কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুললে দেখা যাবে টমেটো গলে গেছে। এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো কড়াইতে তুলে দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে উষ্ণ গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে এই সময়। তাতে মাংসগুলো ভালো গলে যাবে। এরপর উপর দিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা, ঘি, গরম মসলা মিশিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ফুটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন কষা।