বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু বাটার ডাল ফ্রাই

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ডাল দিয়ে তড়কাও ডিনারে অনেকের প্রিয়। সবজি ডাল হলে তো কথাই নেই। কিন্তু, বাটার ডাল ফ্রাই কখনও খেয়েছেন? বাটার ডাল ফ্রাই হোটেল -রেস্টুরেন্ট বা অনুষ্ঠানে অনেকেই খেয়েছেন। তবে বাড়িতেও ঘরোয়া উপাদান দিয়ে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ।

ভাত হোক বা রুটি- ডাল হলেই খাবার জমে যায়। আর সবজি ডাল হলে তো কথাই নেই। ডাল দিয়ে তড়কাও ডিনারে অনেকের প্রিয়। কিন্তু, বাটার ডাল ফ্রাই কখনও খেয়েছেন?

বাটার ডাল ফ্রাই হোটেল -রেস্টুরেন্ট বা অনুষ্ঠানে অনেকেই খেয়েছেন। তবে বাড়িতেও ঘরোয়া উপাদান দিয়ে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু এই পদ। এটা তৈরি করতে লাগবে মুসুর ডাল, মুগ ডাল, হলুদ, মরিচগুঁড়ো, বাটার, কয়েক কোয়া রসুন ও শুকনো গোলমরিচ।

প্রথমে মুগ ডাল একটু ভেজে নিতে পারেন। এবার মুগ ও মুসুর ডাল মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। যে পরিমাণ মুগের ডাল নেবেন, সেই পরিমাণ মুসুর ডাল নেবেন। জলে ভিজিয়ে ডালগুলো নরম হয়ে গেলে দুই প্রকার ডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিন।

প্রেসার কুকারে বা কড়াইয়ে ডাল সেদ্ধ করতে পারেন। প্রেসার কুকারে করলে সেদ্ধ করলে উপরে ১-২ চামচ সর্ষে বা সয়াবিন তেল ও এক চিমটে নুন দিয়ে দেবেন। তাহলে ফেনা বাইরে বেরোবে না। ডাল কড়াইয়ে সেদ্ধ হলে ফেনার উপর তেল দিন।

ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মতো নুন, সামান্য হলুদ এবং শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো দিন। জল কমে ডালটা যখন একেবারে ঘন হয়ে উঠবে, তখন বুঝবেন সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। ডাল সেদ্ধ করার সময় বেশি নাড়াচাড়া করবেন না।

এবার সেদ্ধ ডাল অন্য পাত্রে ঢেলে কড়াইয়ে সামান্য মাখন নিন। মাখন না থাকলে ঘি বা সর্ষের অথবা সয়াবিন তেল দিতে পারেন। ঘি না থাকলে সয়াবিন তেলেই কাজ চালিয়ে নিতে পারবেন। ঘি দিলে গন্ধ ভাল হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম হলে কয়েকটা রসুনকুচি ও শুকনো লঙ্কা দিন। টমেটো কুচিও দিতে পারেন। সেগুলি হালকা ভেজে নিয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। এবার পেঁয়াজ, রসুনের সঙ্গে একটু নাড়াচাড়া করে নিন।

ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু বাটার ডাল ফ্রাই। এবার একটি সুন্দর বাটিতে ডাল ঢেলে উপর থেকে গন্ধলেবু, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। রুটি, নান, পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে জমে যাবে গরম বাটার ডাল ফ্রাই।