প্রায়দিন ব্রয়লার মুরগি খেলে কি শরীরের ক্ষতি হয়, কি বলছেন পুষ্টিবিদরা?

লাইফস্টাইল ডেস্ক : আমাদের মধ্যে অনেকেই ব্রয়লার চিকেনের ভক্ত। এমনকী নিয়মিত এই চিকেন খাওয়ার কাজে আমাদের জুড়ি মেলা ভার। তবে ব্রয়লার চিকেন খাওয়া কি আদৌ শরীরের জন্য উপকারী? নাকি এই মাংস খেলে শরীরে সমস্যা হওয়ার আশঙ্কাই থাকে বেশি? আসুন এই বিষয়টি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক বিশিষ্ট পুষ্টিবিদের কাছ থেকে। তারপর আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিন।

এখন প্রশ্ন হল, সত্যিই কি ব্রয়লার মুরগি খেলে শরীরের ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে? নাকি এই মাংস উপকারী? এই বিষয়েই নিজের মতামত জানালেন বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ শর্মিষ্ঠা রায় দত্ত।

পুষ্টির ভাণ্ডার চিকেন​
আমাদের অতি প্রিয় চিকেনে রয়েছে ফার্স্ট ক্লাস প্রোটিনের ভাণ্ডার। তাই নিয়মিত চিকেন খেলে যে দেহে প্রোটিনের ঘাটতি মিটিয়ে ফেলতে পারবেন, তা তো বলাই বাহুল্য।

এছাড়া এতে রয়েছে ভিটামিন বি৬, নিয়াসিন, আয়রন, জিঙ্ক সহ একাধিক ভিটামিন এবং খনিজ। তাই সুস্থ-সবল জীবন কাটানোর ইচ্ছে থাকলে চিকেন খেতেই হবে। তাতেই আপনার সুস্থ থাকার পথ প্রশস্থ হবে।

ব্রয়লার মুরগি কি চলতে পারে?​
এই প্রশ্নের উত্তরে শর্মিষ্ঠা জানালেন, আজকাল বাজারে ব্রয়লার মুরগি ছাড়া কিছু পাওয়া যায় না বললেই চলে। তাই অগত্যা এই মাংসই খেতে হচ্ছে। তবে মনে রাখবেন, অত্যধিক পরিমাণে ব্রয়লার চিকেন খেলে কিন্তু শরীরের কয়েকটি ক্ষতি হতে পারে। কারণ বেশিরভাগ পোলট্রি ফার্মে মুরগি প্রতিপালনের সঠিক নিয়ম মানা হয় না। ফলে এইসব মুরগিতে ব্র্যাকটেরিয়াল গ্রোথ হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে। আর এমন চিকেন খেলে যে ডায়ারিয়া, বমি সহ একাধিক জটিল অসুখের ফাঁদে পড়ার আশঙ্কা বাড়বে, তা তো বলাই বাহুল্য!

​আরও সমস্যা রয়েছে​
মুরগিকে তাড়াতাড়ি বড় করে তোলার জন্য ফার্ম মালিকেরা অহেতুক বেশি পরিমাণে স্টেরয়েড, হরমোন এবং ওষুধ ব্যবহার করেন। আর দীর্ঘদিন ধরে এমন মুরগি খেলে মানবশরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব পড়া স্বাভাবিক। আর এই বিষয়টা একাধিক গবেষণাতেও প্রমাণিত হয়ে গিয়েছে। তাই কথায় কথায় মুরগি খাওয়ার অভ্যাস থাকলে একটু সাবধান হওয়ার পরামর্শ দিলেন শর্মিষ্ঠা রায় দত্ত।

​মিলিয়ে মিশিয়ে খান​
মনে রাখবেন, আমাদের হাতের কাছে প্রকৃতি একাধিক প্রোটিনের উৎস সাজিয়ে দিয়েছে। তাই কোনও একটি প্রোটিন সোর্সের উপর ভরসা না রেখে চিকেন, মাছ, ডিম, পনির, দুধ, ডাল, সোয়াবিন, টোফুর মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার ঘুরিয়ে পাতে রাখার চেষ্টা করুন। এই নিয়মটা মনে চললেই আপনার সুস্থ থাকার পথ প্রশস্থ হবে। এমনকী আপনার শরীর হবে পেশি বহুল।

চিকেন খেলেও দোষ নেই​
তবে ব্রয়লার চিকেন কিন্তু বিষ নয়। তাই সপ্তাহে দুই-তিনদিন চিকেন আপনি খেতেই পারেন। তবে চিকেন রান্নার সময় একটু সময় নিয়ে তা সিদ্ধ করে নেবেন। আর যাঁরা গ্রিলড চিকেন খান, তাঁরাও বেশ কিছুটা সময় ধরে গ্রিল করবেন। নইলে রোগের ফাঁদে পড়তে সময় লাগবে না। তাই এবার থেকে চিকেন রান্নার সময় এই নিয়মটা মেনে চলুন।

Disclaimer: প্রতিবেদনটি সচেতনতার উদ্দেশ্যে লেখা হয়েছে। কোনও সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।