লাইফস্টাইল ডেস্ক : “মাছে ভাতে বাঙালি”, খাদ্য তালিকার শীর্ষে মাছ থাকলেও দ্বিতীয় স্থানে যে ডিম রয়েছে এটা বললে ভুল হবে না, কেননা এমন অনেকেই রয়েছেন যারা মাছের থেকে ডিম খেতে বেশি পছন্দ করেন।
রুটি, লুচি ,পরোটা তুলনায় বাঙালি ভাত খেতেই বেশি পছন্দ করে থাকেন। গরম গরম ভাত আর তার সাথে যদি থাকে ডিম ভাপা তাহলে আপনার আর কোনো কিছুরই প্রয়োজন পরবে না। খুব সুস্বাদু এই পদটি যে একবার খাবে তার মন আবার খাবো খাবো করবে এটি নিশ্চিত বলতে পারি।
ইলিশ ভাপা, পনির ভাপা, আপনার তো খেয়েছেন এবার একবার ডিমভাপা রান্না করে চেখে দেখুন আপনার ভালো লাগবেই লাগবে।
ডিম আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভীষণ উপকারী। ডিমের মধ্যে থাকা প্রোটিন, শর্করা আমাদের প্রয়োজনীয় শক্তির জোগান ঘটায়। ডাক্তারও ডিম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ডিম অত্যন্ত প্রয়োজন বলে মনে করা হয়। ডিম ভাজা, ডিমের কারি আরো কত কি না তৈরি করা যায় । তবে ডিম ভাপা কি কোনদিন খেয়েছেন। না খেলে অবশ্যই একবার রান্না করে দেখতে পারেন। এবার জেনে নেওয়া যাক ডিম ভাপা তৈরির প্রণালী।
উপকরণ
পাঁচটি ডিম
দু চামচ পোস্ত
এক চামচ সরষে
তিনটে কাঁচা লঙ্কা
এক চামচ টক দই
½ চা চামচ হলুদ গুড়া
½ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
এক চা চামচ লবণ
এক চামচ সরষের তেল
পদ্ধতি
প্রথমে,ডিমগুলি ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। অনেক সময় দেখা যায় ডিম সেদ্ধ করতে গিয়ে দু’একটি ডিম ভালোমতো সেদ্ধ হয় না।তাই ডিম সিদ্ধ করার আগে যদি আপনারা সরষে তেল মাখিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করেন, দেখবেন খুব ভালোভাবেই ডিমগুলো সিদ্ধ হয়েছে।ডিমগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে আমরা ছাড়িয়ে রেখে দেব। এই ছোট ছোট টিপসগুলি মাথায় রাখলে রান্নাটি খুব সুন্দরভাবে আপনারা পরিবেশন করতে পারবেন।
এরপর ভাপা, বানানোর জন্য একটি মিক্সার গ্রাউন্ডে দু চামচ পোস্ত,এক চামচ সরষে, এক থেকে দুটি কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো লবণ ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালো ভাবে পেস্ট করে নেব। আপনাদের লক্ষ্য রাখতে হবে যেন পেস্টটি খুব ঘন না হয় আবার, খুব পাতলা ও না হয়।
এবার আমাদের একটি স্টিলের ঢাকনাওয়ালা টিফিন কৌটো নিতে হবে। কৌটোটির চারিপাশে ভালো করে সরষের তেল মাখিয়ে নিয়ে আমরা যে পেস্টটি তৈরি করে রেখেছিলাম সেটি সম্পূর্ন কৌটে ঢেলে দিতে হবে। এর মধ্যে দিয়ে দেবো এক চামচ ফেটানো টক দই, ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,½ চা চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো, সামন্য পরিমাণে সরিষার তেল। এবার এটিকে ভালভাবে মিশিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করা ডিমগুলি দিয়ে দিতে হবে। ডিমগুলিকে ভালোমতো মশলার মধ্যে মাখিয়ে নিয়ে ওপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা শক্তকরে লাগিয়ে কৌটটিকে গরম জলের ওপর বসিয়ে 15থেকে 20 মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিম ভাপা।
রোজ রোজ একই ধরনের ডিমের পদ তৈরি করতে করতে যখন একঘেয়েমি চলে আসবে তখন এই পদটি একবার তৈরি করে দেখতে পারেন। এটি শুধু ভাত দিয়ে আপনারা খেতে পারবেন তা কিন্তু নয়। রুটি ,পরোটা সাথেও খেতে পারেন, আশা করি মন্দ লাগবে না।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
