এই ৫টি লক্ষণ দেখলেই ফেলে দিন পুরনো প্রেসারকুকার

দিন দিন ব্যস্ততা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গেই বেড়েছে সময়ের গুরুত্ব। আর সময়ের গুরুত্ব সঠিকভাবে কাজে লাগাতে রান্নায় এসেছে প্রেসারকুকার। এর ফলে কয়েক মিনিটেই রান্না হচ্ছে ভাত, ডাল, সবজি। ফলে প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরেই অবলিলায় জায়গা করে নিয়েছে প্রেসারকুকার।

কতদিন ব্যবহার করবেন

অনেকের প্রশ্ন প্রেসারকুকার কেনার পর কতদিন ব্যবহার করা যাবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই প্রশ্নের উত্তর হবে যতদিন সেই কুকার ভালো থাকে। তবে সম্প্রতি চিকিৎসকরা এ বিষয়ে সতর্ক করছেন। প্রেসারকুকারে রান্নার ক্ষেত্রেও প্রয়োজন সতর্কতার।

বিশেষজ্ঞদের মতে, পুরনো কুকার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে বেশ কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। পুরনো প্রেসারকুকার রান্নাঘরে সবচেয়ে বিপজ্জনক জিনিস হতে পারে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এতে থাকা সীসা খাবারে মিশে যায়। এটি শরীর থেকে সহজে বের হয় না এবং রক্ত, হাড় ও মস্তিষ্কে জমা হতে পারে।

পুরনো কুকারের ঘষা রাবার গ্যাসকেট ও সেফটি ভালভ, বিশেষ করে টক বা এসিডিক খাবারে, সিসা নির্গত হওয়ার প্রক্রিয়াকে আরো দ্রুত করে দেয়। এর ফলে দীর্ঘমেয়াদে ক্লান্তি, স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা, মুড সুইং ও স্নায়ুর সমস্যা হতে পারে।

অ্যালুমিনিয়াম কুকার সাধারণ পাত্রের তুলনায় খাবারে একটু বেশি পরিমাণে সিসা ছাড়তে পারে। ২০২২ সালের গবেষণায় আমেরিকায় আফগান শরণার্থী পরিবারগুলোর দ্বারা ব্যবহৃত অ্যালুমিনিয়াম ও পিতলের পাত্রে সীসা বিপজ্জনকভাবে বেশি পাওয়া গেছে।

অন্যদিকে, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র সবচেয়ে নিরাপদ প্রমাণিত হয়েছে। শিশুদের জন্য এই বিপদ আরো বড়, কারণ তাদের মস্তিষ্কের বিকাশ সীসা দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, সীসা ধীরে ধীরে শরীরে জমা হয় এবং এর প্রভাব দীর্ঘমেয়াদে দেখা যায়। শিশুদের মধ্যে এটি আইকিউ ও মানসিক বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে।

তাদের মত, পুরনো বা খোঁচা পাত্রে এসিডিক খাবার রান্না করলে ধাতু খাবারে মিশে যেতে পারে। তাই, স্টেইনলেস স্টিল বা নতুন, প্রমাণিত কুকার ব্যবহার করা সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প।

কতদিন পর পরিবর্তন করবেন

ঠিক কতদিন পর প্রেসারকুকার পরিবর্তন করবেন, এই প্রশ্নের উত্তরে পুষ্টিবিদ জানালেন, মোটামুটি ভাবে এক একটি প্রেসারকুকারের আয়ু হয় ১০ বছর। কিন্তু হাতে গোনা বয়স নয়, চিকিৎসকের মতে আরো কয়েকটি বিষয়েও সতর্ক থাকা উচিত।

বেশ কিছু লক্ষণ দেখলেই কুকার পরিবর্তন করা উচিত। সেগুলো হচ্ছে, প্রেসারকুকারের ভেতরের গায়ে দাগ, আলগা হয়ে যাওয়া সিটি, ঢাকনা এবং রান্নার পর যদি খাবারের ধাতব গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে দ্রুত বদলে ফেলা উচিত প্রেসারকুকার।

সূত্র : নিউজ ১৮