Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home কোরবানির ঈদে ঐতিহ্যবাহী রেজালা রান্নার পদ্ধতি
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    কোরবানির ঈদে ঐতিহ্যবাহী রেজালা রান্নার পদ্ধতি

    Shamim RezaJune 14, 20243 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদ মানেই হরেক রকম রান্না। কার পছন্দ ফ্রাই, আবার কারোর ভুনা বা বিভিন্ন পদ। মাছ মাংস থেকে শুরু করে কোনো আইটেম বাদ থাকে না ঈদের দিন। আর পাদ থাকার কোনো প্রশনই আসে না। তাহলে চলুন এবারে ঈদের জন্য জেনে নেই বিফ শাহী রেজালার রেসিপি।

    Cow Beef Rajala

    উপকরণ
    গরুর মাংস পাঁচ কেজি, সয়াবিন তেল দুই কাপ, ঘি আধা কাপ, আদা পেস্ট পাঁচ টেবিল চামচ, রসুন পেস্ট পাঁচ টেবিল চামচ, ধনিয়া পেস্ট তিন টেবিল চামচ, জিরা পেস্ট তিন টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুড়া দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, গরম মসলা গুড়া দুই চা চামচ, জয়ফল জয়ত্রি গুড়া দুই চা চামচ। কাজু ও কাঠ বাদাম ৪০টি, টক দই, তরল দুধ আড়াই কাপ, দারচিনি ৪-৫ স্টিক, তেজপাতা ৪-৫টি, বড় এলাচ ২টি, ছোট এলাচ ৮-১০টি, লবঙ্গও ৮-১০টি, গোল মরিচ দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, আলু বোখারা ১০ পিছ, কিশমিশ ২০-২৫ পিছ, কেওড়া জল দুই টেবিল চামচ এবং পেঁয়াজ পাঁচ কাপ।

    প্রস্তুত প্রণালি
    প্রথেমেই হাড়িতে তেল দিয়ে দিন। এই তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। পেঁয়াজ বেরেস্তা হয়ে গেলে এগুলো তুলে নিন। এবারে এই তেলেই ড্রাই মসলা দিয়ে দিন। এর মধ্যে দিন কাটা পেঁয়াজ। পেঁয়াজগুলো হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে পানি দিন মসলাটা কষে যাওয়ার জন্য।

    এখন এতে বাকি মসলাগুলো দিতে হবে। প্রথমেই দিন আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট, ধনিয়া পেস্ট, জিরা পেস্ট। মসলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। মসলা কষানোর উপরই কিন্তু খাবারের স্বাদ হেরফের হয়। বাটা মসলা কষানো হলে দিয়ে দিন হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া এবং স্বাদমতো লবণ। এবার এটাও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

    মসলা কষানো হলে এতে মাংসগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলায় মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এটা ঢেকে দিন। একটু পরপর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিতে হবে। মাংস থেকে বের হওয়া পানি একদম শুকিয়ে ফেলতে হবে।
    বিফ শাহী রেজালা
    এই ফাঁকে পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম এবং টক দই একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। সাধারণত টক দই রান্নায় মিশাতে গেলে তা কেটে যায়। তবে অন্য যে কোনো কিছুর সাথে টক দই ব্লেন্ড করলে তা কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

    মাংসের পানি শুকিয়ে তেল উঠে আসলে দিতে হবে গরম তরল দুধ। মাংস সিদ্ধ হতে যতটুকু পানি লাগবে ততটুক পরিমাণই দুধ দিন। যদি মাংসের মান ভালো হয় তবে এতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে। নইলে আরও একটু পানি অ্যাড করতে হবে।

    মিডিয়াম ফ্লেমে রেখে কষিয়ে কষিয়ে রান্না করলে মাংসের যে স্বাদ পাওয়া যায় তা বেশি পানি দিয়ে হাই ফ্লেমে রান্না করলে পাওয়া যায় না। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে এই পর্যায়ে দিয়ে দিন ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম এবং দই।

    রান্নার বাকি অংশটুকু ঘন ঘন নেড়ে করতে হবে। কারণ বাদাম পেস্ট দেয়ার পর না নেড়ে দিলে পোড়া লেগে যাবে। এরপর দিন আস্ত কাঁচা মরিচ, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া এবং গরম মসলা গুড়া। মাংসে সব মিশিয়ে নিন।

    মাংস রান্না প্রায় শেষ পর্যায়ে দিয়ে দিন আলু বোখারা, কিশমিশ এবং কেওড়া জল। এগুলো দিতে হবে রান্না শেষ হওয়ার মিনিট পাঁচেক আগে। বেশি আগে দিলে আলু বোখারা এবং কিশমিশ একদম গলে যাবে খেতে ভালো লাগবে না।

    ঈদের নামাজ কি ওয়াজিব

    রান্না শেষ হলে চুলা বন্ধ করে দেয়ার সময় দিয়ে দিন ঘি দিয়ে মাংসটা দমে ঢেকে রাখুন। তৈরি হয়ে গেলো বিয়ে বাড়ির স্বাদের গরুর মাংসের শাহী রেজালা।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    Cow Beef Rajala ঈদে ঐতিহ্যবাহী কোরবানির পদ্ধতি রান্নার রেজালা, রেসিপি লাইফস্টাইল
    Related Posts
    M

    হাতে যদি ‘M’ চিহ্ন থাকে, জানুন আপনার ভাগ্যে যা আছে

    August 26, 2025
    মুড়ির ইংরেজী

    মুড়ির ইংরেজী অর্থ কী? অনেকেই জানেন না

    August 26, 2025
    প্রতিদিন ফোকাস বাড়ানোর টিপস

    প্রতিদিন ফোকাস বাড়ানোর টিপস: সফলতার চাবিকাঠি

    August 26, 2025
    সর্বশেষ খবর
    Fernando Valenzuela Day

    California Honors Dodgers Legend Fernando Valenzuela with State Day

    স্বর্ণের দাম

    দেশের বাজারে বাড়ল স্বর্ণের দাম, ভরিতে কত টাকা

    Fazlur Rahman

    শোকজের জবাব সন্তোষজনক না হওয়ায় ফজলুর রহমানের দলীয় পদ স্থগিত

    Elon Musk Delays Third-Party Political Push for Companies

    Elon Musk Sues Apple and OpenAI Over ChatGPT Allegations

    Maymansing

    স্বামীকে থানায় খাবার দিতে গিয়ে গ্রেফতার হলেন স্ত্রী

    semiconductor research grant

    US Commerce Department Voids $7.4 Billion Semiconductor Research Grant

    Sameera

    সবজিওয়ালার থেকেও মেলেনি রেহাই, হেনস্থার মুখে পড়েন সমীরা?

    the waterfront season 2

    Will Netflix Renew The Waterfront for Season 2 or Is It Truly Over?

    Moody's

    দেশের ইসলামী ব্যাংকগুলোকে নিয়ে সতর্ক করলো মুডিস

    ইসলামী ব্যাংকের বোর্ড সভা অনুষ্ঠিত

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.