লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদ মানেই আনন্দ আর উৎসবের আমেজ। আর এই বিশেষ দিনে খাবার টেবিলে চাই কিছু নতুন, কিছু স্পেশাল। সেই স্পেশাল পদ হতে পারে বুটের ডাল কাবাব রেসিপি। এই রেসিপি যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকর ও সহজলভ্য উপকরণে তৈরি করা যায়। যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি হতে পারে আদর্শ একটি পদ।
বুটের ডাল কাবাব তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ
একটি পারফেক্ট বুটের ডাল কাবাব রেসিপি তৈরির জন্য যেসব উপকরণ প্রয়োজন তা হলো:
- ১ কাপ বুটের ডাল (ছোলা ডাল), ৪-৫ ঘণ্টা ভিজানো
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
- ২টি কাঁচা মরিচ কুচি
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ভাজার জন্য
এই উপকরণগুলো সহজেই ঘরে পাওয়া যায় এবং খরচেও খুব একটা বেশি নয়। উপকরণ ব্যবহারে ভারসাম্য বজায় রাখা খুব জরুরি, কারণ তা খাবারের স্বাদ নির্ধারণ করে।
বুটের ডাল কাবাব তৈরির প্রণালী
বুটের ডাল কাবাব রেসিপি অনুসরণ করে রাঁধা খুব সহজ। নিচে ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালী দেওয়া হলো:
- প্রথমে বুটের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- তারপর পানি ঝরিয়ে ডালটি ব্লেন্ডারে নিয়ে মিহি পেস্ট বানাতে হবে। একেবারে মসৃণ পেস্ট না করাই ভালো, কিছুটা দানাদার রাখলে কাবাবে মচমচে ভাব আসবে।
- এবার এই পেস্টে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা ও লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাবাবের আকারে বানিয়ে নিতে হবে।
- একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো ভাজতে হবে যতক্ষণ না দুই পাশ সোনালি হয়ে আসে।
এই পদ্ধতিতে তৈরি কাবাব গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদে ও ঘ্রাণে মুগ্ধ করবে সবাইকে।
বুটের ডাল কাবাবের পুষ্টিগুণ
শুধু স্বাদেই নয়, বুটের ডাল কাবাব রেসিপি পুষ্টিতেও ভরপুর। বুটের ডাল প্রোটিন, ফাইবার এবং আয়রনের চমৎকার উৎস। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
এছাড়া এতে কোনো প্রিজারভেটিভ বা অতিরিক্ত চর্বি নেই বলে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের জন্য এটি আদর্শ খাবার। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করছেন, তাদের জন্যও এটি একটি উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।
ঈদের সন্ধ্যায় পরিবেশনের উপায়
ঈদের সন্ধ্যায় বুটের ডাল কাবাব পরিবেশন করা যায় বিভিন্নভাবে। যেমন:
- সাদা সস ও চাটনির সাথে পরিবেশন করলে এটি একেবারে পারফেক্ট স্ন্যাক্স হয়ে ওঠে।
- কাটার দিয়ে পরিবেশন করলে অতিথিদের জন্য আকর্ষণীয় হয়।
- কাবাবের পাশে স্যালাড ও লেবুর টুকরো দিলে স্বাস্থ্য ও স্বাদের মিলন ঘটে।
- চাট বা রোল হিসেবে ব্যবহার করেও পরিবেশন করা যায়।
বাচ্চা থেকে বয়স্ক – সবাই এই কাবাব উপভোগ করতে পারবেন।
কিছু টিপস ও সতর্কতা
- ডাল ভালোভাবে ভিজিয়ে না রাখলে পেস্ট বানাতে সমস্যা হতে পারে।
- অতিরিক্ত তেল ব্যবহার এড়িয়ে চলুন, প্রয়োজনে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ভাজার সময় মাঝারি আঁচে রাখুন, এতে কাবাব ভেতর থেকে ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
- স্বাদ বাড়াতে সামান্য লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে।
FAQ – প্রায় জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
১. বুটের ডাল কাবাব কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়?
ফ্রিজে রেখে ৩-৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তবে পরিবেশনের আগে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
২. বাচ্চারা কি এটি খেতে পারবে?
অবশ্যই। এটি স্বাস্থ্যকর ও ঝাল কম থাকায় বাচ্চারা সহজেই খেতে পারবে।
৩. কাবাব ভাজার বিকল্প উপায় কী?
কম তেলে তাওয়ায় সেঁকে নেওয়া যায় অথবা এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা যেতে পারে।
৪. এটি কি নিরামিষ রেসিপি?
হ্যাঁ, এটি একটি পুরোপুরি নিরামিষ রেসিপি এবং ভেজিটেরিয়ানদের জন্য উপযুক্ত।
ঈদের সন্ধ্যায় কিছু নতুন এবং স্বাস্থ্যকর পরিবেশনের পরিকল্পনায় বুটের ডাল কাবাব রেসিপি হতে পারে আপনার সেরা পছন্দ। এটি শুধু আপনার রান্না ঘরের বৈচিত্র্যই বাড়াবে না, অতিথিদের মন জয় করতেও সহায়ক হবে। সহজলভ্য উপকরণে তৈরি এই রেসিপি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর—দুই-ই। এবার ঈদের আয়োজনে এই কাবাব যোগ করে আপনার ইফতার বা সান্ধ্য নাস্তা আরও স্মরণীয় করে তুলুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
