লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদ মানেই আনন্দ, আর এই আনন্দকে পূর্ণতা দেয় সুস্বাদু খাবার। প্রতি বছর ঈদের দিন ঘরে ঘরে নানা ধরনের রেসিপি তৈরি হয়, যার মধ্যে কিছু খাবার হয়ে ওঠে পরিবারের প্রিয়। ঈদের রেসিপি নিয়ে আগ্রহ থাকে সবার, বিশেষ করে এমন রেসিপি যেগুলো সহজে ও দ্রুত তৈরি করা যায়। এই লেখায় তুলে ধরা হলো ঈদের জন্য উপযোগী ৫টি জনপ্রিয় ও সহজ রান্নার রেসিপি।
১. সেমাই পায়েস – মিষ্টি স্বাদের ঈদ
ঈদে সেমাই না থাকলে যেন কিছুই হয় না! দুধ, চিনি, সেমাই ও বাদাম দিয়ে তৈরি করা সেমাই পায়েস একটি ঐতিহ্যবাহী ঈদের রেসিপি। খুব সহজে এবং অল্প উপকরণে তৈরি হয় এটি।
উপকরণ:
– সেমাই ১ কাপ
– দুধ ১ লিটার
– চিনি স্বাদ অনুযায়ী
– এলাচ ২টি
– কাজু ও কিশমিশ
– ঘি ২ টেবিল চামচ
প্রণালি: ঘি গরম করে সেমাই ভাজুন। তারপর দুধ দিয়ে সেদ্ধ করুন। চিনি, এলাচ ও বাদাম দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করলেই তৈরি।
২. বিফ তেহারি – ঈদের মাংসের জাঁকজমক
ঈদে মাংস ছাড়া একেবারে অসম্পূর্ণ। তাই গরুর মাংস দিয়ে তৈরি বিফ তেহারি হতে পারে ঈদের দিনের একটি দুর্দান্ত ঈদের রেসিপি। এর সুগন্ধ ও স্বাদ মন জয় করে নেয় সহজেই।
উপকরণ:
– বাসমতি চাল ২ কাপ
– গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম
– পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা
– তেহারি মসলা
– তেল, লবণ, দারুচিনি, এলাচ
প্রণালি: প্রথমে মাংস মসলা দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন। এরপর চাল দিয়ে দিন এবং পানি মেপে ঢেলে দিন। ঢেকে দিন এবং মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়।
৩. চিকেন রোস্ট – ঈদের দুপুরের জন্য আদর্শ
মসলা ও দইয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন রোস্ট ঈদের দিনে বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের সঙ্গে উপযুক্ত। এটি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই লোভনীয়।
উপকরণ:
– মুরগি ১টা (কাটা)
– দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা
– লবণ, চিনি, মসলা, কাঁচা মরিচ
– তেল ও ঘি
প্রণালি: মুরগি ম্যারিনেট করে রেখে দিন ১ ঘণ্টা। এরপর পেঁয়াজ বাটা ও মসলা দিয়ে ভেজে মুরগি দিন। ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়।
৪. মাটন চাপ – রুচির বদল এনে দেয়
ঈদের দিনে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চাইলে মাটন চাপ দারুণ হবে। এটি একটি হালকা মসলাযুক্ত, ঝাল-মিষ্টি স্বাদের খাবার।
উপকরণ:
– খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
– পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা
– টক দই, মরিচ গুঁড়া
– দারুচিনি, এলাচ
– তেল ও লবণ
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর ঢেকে দিন ও হালকা আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
৫. ফালুদা – ঠান্ডা মিষ্টি এক শান্তি
খাবারের শেষে কিছু ঠান্ডা মিষ্টি কিছু থাকলে তা খাবারের পরিপূর্ণতা আনে। ফালুদা সেই রকমই একটি জনপ্রিয় আইটেম। এটি দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও চমৎকার।
উপকরণ:
– সেমাই, সাবু, চিনির সিরা
– দুধ, বরফ, রুহ আফজা
– আইসক্রিম (ইচ্ছামতো)
প্রণালি: দুধ ঠান্ডা করে সেমাই, সাবু, চিনির সিরা দিয়ে মিশিয়ে নিন। ওপর থেকে রুহ আফজা ও আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
FAQ (সচরাচর জিজ্ঞাসা)
১. ঈদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্ন কোনটি?
সেমাই পায়েস এবং জর্দা দুইটাই জনপ্রিয়, তবে সেমাই পায়েস সবচেয়ে বেশি প্রচলিত।
২. ঈদের রান্নায় কোন মাংসের রেসিপি বেশি জনপ্রিয়?
গরুর মাংস দিয়ে তৈরি বিফ তেহারি এবং মাটন চাপ খুবই জনপ্রিয়।
৩. সহজে রান্না করা যায় এমন কোনো মিষ্টি খাবারের রেসিপি আছে?
হ্যাঁ, সেমাই পায়েস ও ফালুদা খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং খুবই সুস্বাদু।
ঈদের রেসিপি মানেই পরিবারে আনন্দের ভাগাভাগি
ঈদ শুধুই একটি উৎসব নয়, এটি একটি অনুভূতি, যেটা পরিবার, আত্মীয়-স্বজন ও বন্ধুদের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়ার। এই আনন্দে সুস্বাদু খাবার অনিবার্য। উপরিউক্ত ৫টি ঈদের রেসিপি সহজ, সুস্বাদু এবং ঘরোয়া পরিবেশে তৈরি করার জন্য একদম উপযুক্ত। এই খাবারগুলো শুধু পেটই ভরায় না, মনকেও তৃপ্ত করে।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
