Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ফ্রিজ ছাড়াই দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণের উপায়
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    ফ্রিজ ছাড়াই দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণের উপায়

    Shamim RezaJune 24, 20222 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : মাংস সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেট প্রথম ও সবচেয়ে সহজ উপায়। বিকল্প আরও নানা পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়। প্রাচীণকাল থেকে এই পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ হয়ে আ’সছে। হলুদ ও লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে অনেক দিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

    মাংস সংরক্ষণের

    রোদে শুকিয়ে
    রোদে শুকিয়েও মাংস বছরের পর বছর সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আ’কারে কে’টে প’রিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নিন। এই মাংসের সাথে কোন অবস্থাতেই চর্বি রাখা যাবে না। এরপর মাংসের পানি নিংড়ে নিয়ে তাতে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন, এবং পানিতে সেই মাংস কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিন।

    মাংস আধা সেদ্ধ হলে অর্থাৎ কাঁচা মাংসের গন্ধ যাওয়ার স’ঙ্গে স’ঙ্গেই সেটা চুলা থেকে নামিয়ে তিনি পুরো পানি ছেঁকে ফেলুন। তারপর মাংসের টুকরো’গুলো শিকে গেঁথে রোদে দিয়ে রাখু’ন। এভাবে মাংস শুকাতে একটানা চার থেকে সাত তিন সময় লাগে।

    বাইরের ধুলোবালি থেকে মাংসগুলোকে বাঁ’চাতে পাতলা কাপড় পেঁচিয়ে দিতে পারেন। মাংসের সব পানি স’ম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে গেলে যেকোনো এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখতে হবে। শুকনা এই মাংসটি হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর স্বা’ভাবিক নিয়মে রান্না করা যাবে।

    লেবু পানিতে সংরক্ষণ
    লেবু লবণ পানিতে মাংস ডুবিয়ে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আ’কারে কে’টে হালকাভাবে ছেঁচে নিন। এরপর লবণ ও লেবুর রসে ঘণ্টা-খানেক ডুবিয়ে রাখু’ন, যেন মাংসের ভেতরে ভেতরে সেটা পৌঁছায়। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভাল রাখা যায়।

    মাংস ভেজে সংরক্ষণ
    এজন্য মাংস কে’টে প’রিষ্কার করে আদা বাটা, রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাংসটি কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখু’ন। এরপর গরম ডুবা তেলে মসলাসহ মাংসগুলো ভেজে নিন এবং তেল ছেঁকে নিয়ে তা সংরক্ষণ করেন। ডুবো তেলে মাংস সেদ্ধ করলে সেটা অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

    এর পর একদিন অন্ত’ত অন্ত’ত মাংসগুলো উচ্চতাপে গরম ক’রতে হবে। এভাবে মাংস ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত ভাল থাকে। এছাড়া মশলা ছাড়াই শুধুমাত্র ডুবো তেলে মাংস সেদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য হাঁড়িতে যথেষ্ট পরিমাণে তেল গরম করে মাংস ডুবিয়ে পুরোপুরি সিদ্ধ ক’রতে হবে।

    দু-এক দিন পর পর তেলে ডোবানো মাংস গরম করে নিতে হবে। এভাবে ১৫ থেকে ৩০ দিন পর্যন্ত মাংস সংরক্ষণ করা যায়।

    এছাড়া লবণ, সোডিয়াম নাইট্রেট ও সোডিয়াম ল্যাকটেট দিয়ে মাংস পুরো একদিন মেরিনেট করে রাখলে সেটা ফ্রিজে ৩০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এই পদ্ধতিতে মাংসের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।

    ৩৫ মণ ওজনের মহারাজার দাম নিয়ে শঙ্কা

    ফ্রিজে কতদিন মাংস ভালো থাকে
    ডিপ ফ্রিজে মাংস অনেক দিন ভালো থাকে। এবছর পর্যন্ত মাংস ভালো থাকে। তবে ফ্রিজে’র মাংস যত তাড়াতাড়ি খাওয়া যায় ততই ভালো।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    উপায় ছাড়াই দীর্ঘদিন ফ্রিজ মাংস মাংস সংরক্ষণের রেসিপি লাইফস্টাইল সংরক্ষণের
    Related Posts
    রান্নায় কমন ভুল এড়ানোর সহজ উপায়

    রান্নায় কমন ভুল এড়ানোর সহজ উপায়: রসনাকে পরিণত করুন পরম আনন্দে

    July 8, 2025
    ঘরে রান্না করা স্বাস্থ্যকর রেসিপি

    ঘরে রান্না করা স্বাস্থ্যকর রেসিপি: সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারের জাদু ঘরে!

    July 8, 2025
    রেস্টুরেন্ট রিভিউ কিভাবে লিখবেন

    রেস্টুরেন্ট রিভিউ কিভাবে লিখবেন: আপনার অভিজ্ঞতাকে শব্দে বেঁধে তুলুন

    July 8, 2025
    সর্বশেষ খবর
    রান্নায় কমন ভুল এড়ানোর সহজ উপায়

    রান্নায় কমন ভুল এড়ানোর সহজ উপায়: রসনাকে পরিণত করুন পরম আনন্দে

    টেক্সাসের ভয়াবহ বন্যায়

    টেক্সাসের ভয়াবহ বন্যায় মৃতের সংখ্যা ১০০ ছাড়াল, নিখোঁজ অনেকে

    ঘরে রান্না করা স্বাস্থ্যকর রেসিপি

    ঘরে রান্না করা স্বাস্থ্যকর রেসিপি: সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারের জাদু ঘরে!

    দুপুরের মধ্যে যেসব জেলায়

    দুপুরের মধ্যে যেসব জেলায় ৬০ কিমি বেগে ঝড়বৃষ্টির শঙ্কা

    স্কলারশিপ পাওয়ার নিয়ম

    স্কলারশিপ পাওয়ার নিয়ম: সফলতার সহজ উপায়

    সতর্কসংকেত

    টানা চার দিন বৃষ্টিতে উত্তাল সাগর, ৩ নম্বর স্থানীয় সতর্কসংকেত

    কর্মকর্তা-কর্মচারী নিয়োগ

    ১৬ পদে ২৩ কর্মকর্তা-কর্মচারী নিয়োগ দেবে বরিশাল সিটি কর্পোরেশন

    রেস্টুরেন্ট রিভিউ কিভাবে লিখবেন

    রেস্টুরেন্ট রিভিউ কিভাবে লিখবেন: আপনার অভিজ্ঞতাকে শব্দে বেঁধে তুলুন

    ডায়েট রেসিপি

    ডায়েট ফলো করার রেসিপি: যে গোপন মশলা আপনাকে জিতাবে ওজনের যুদ্ধ!

    হাসনাত

    আপনারা দেশপন্থি ও জনগণপন্থি হোন, দিনশেষে ক্ষমতার উৎস হচ্ছে জনতা: হাসনাত

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.