লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাংলাদেশি রসনার একটি জনপ্রিয় পদ হলো বেগুন ভাজি। নানা রকম রান্নার ভিড়ে এই সহজ কিন্তু অসাধারণ রেসিপিটি আজও বাঙালি পরিবারে এক অনন্য স্থান দখল করে আছে। বেগুন ভাজি রেসিপি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ। আজ আমরা জানব কীভাবে একেবারে নতুন স্বাদে, একটু ভিন্নভাবে ঘরেই তৈরি করতে পারেন বেগুন ভাজি।
বেগুন ভাজি রেসিপি: প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালি
এই সেকশনে আমরা জানব একেবারে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কীভাবে তৈরি করা যায় চমৎকার এক প্লেট বেগুন ভাজি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- বেগুন – ২টি মাঝারি আকারের (পাতলা গোল করে কাটা)
- চালের গুঁড়া – ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- ভাজার জন্য সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমে বেগুন ধুয়ে পাতলা করে গোল করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, ময়দা, হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- প্রতিটি বেগুনের টুকরো ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে সরিষার তেলে হালকা আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না দুই পাশেই সোনালি হয়ে যায়।
- ভাজার পর টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
এইভাবেই সহজে এবং স্বল্প সময়ে ঘরেই তৈরি হয়ে যায় মজাদার বেগুন ভাজি রেসিপি।
বেগুন ভাজির পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
বেগুন একটি পুষ্টিকর সবজি যার মধ্যে রয়েছে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি ও আয়রনের মতো উপাদান। বেগুন ভাজি রেসিপি যদি অল্প তেলে তৈরি করা হয়, তাহলে এটি ডায়েটেও বেশ স্বাস্থ্যকর একটি সংযোজন হতে পারে। এটি শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
বেগুন ভাজির ভিন্ন স্বাদের কিছু টুইস্ট
চলুন জেনে নিই কীভাবে স্বাদে আনতে পারেন নতুনত্ব:
- বেসনের মিশ্রণ ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন ক্রিস্পি বেগুন পাকোড়া।
- মশলাদার ঝাল বেগুন ভাজি বানাতে পারেন মরিচ ও জিরা গুঁড়ার অতিরিক্ত ব্যবহার করে।
- গার্নিশ হিসেবে ধনে পাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি যোগ করলে স্বাদে আসে পার্থক্য।
বেগুন ভাজি পরিবেশনের সেরা উপায়
ভাত, ডাল কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে বেগুন ভাজি পরিবেশন করলে তার স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়। এমনকি পরোটার সঙ্গেও এটি অসাধারণ লাগে। আপনি চাইলে একটু টক দই বা টকঝাল চাটনি দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
FAQ: পাঠকদের সাধারণ প্রশ্ন
১. বেগুন ভাজি তৈরির জন্য কোন ধরনের বেগুন সবচেয়ে ভালো?
পাতলা ও কম বীজযুক্ত বড় বেগুন (জন্মান বেগুন) ব্যবহার করলে ভাজার সময় সুন্দরভাবে ভাজা যায়।
২. বেগুন ভাজি কি ডায়েট ফ্রেন্ডলি?
হ্যাঁ, যদি এটি কম তেলে ও স্বাস্থ্যকর উপকরণে তৈরি করা হয় তবে এটি ডায়েটের জন্য উপযোগী।
৩. বেগুন ভাজি স্টোর করা যায় কি?
হ্যাঁ, তবে ফ্রেশ অবস্থায় খাওয়াই ভালো। ফ্রিজে রাখলে কিছুটা ক্রিস্পি ভাব কমে যেতে পারে।
বাঙালি খাবারের তালিকায় বেগুন ভাজি রেসিপি একটি চিরন্তন জনপ্রিয় পদ। সহজ, কম খরচে ও কম সময়ে তৈরি করা যায় বলেই এটি সবার কাছে প্রিয়। আপনি যদি একটু ভিন্ন স্বাদে কিছু করতে চান, তাহলে আজই এই নতুন বেগুন ভাজি রেসিপিটি ট্রাই করে দেখতে পারেন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
