বাটা মাছ রান্নার দুর্দান্ত রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বর্ষাকাল হলেও গরম আমাদের পিছু ছাড়ছে না। আর এই গরমের মধ্যে রোজ রোজ বেশি মশলাদার খাবার খেলে শরীর খারাপ অবধারিত। সেই কারণেই আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম একটা উপাদেয় এবং হালকা রান্না। যা হজমে কোন সমস্যা করবে না। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন ‘বাটা মাছের ঝোল’-

উপকরণ –
১.বাটা মাছ
২.পটল
৩.লঙ্কাগুঁড়ো
৪. হলুদ গুঁড়ো
৫. শুকনো লঙ্কা
৬. নুন
৭. আলু
৮. পাঁচফোড়ন
৮. মৌরি
৯. জিরে
১০. তেল

পদ্ধতি-
প্রথমে একটা করার মধ্যে তেল গরম হলে হলে তার মধ্যে আগে থেকে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা বাটা ম্যাচগুলোতে ভালো করে ভেজে নিন।
এরপর কড়াইতে থাকা তেলের মধ্যে লম্বা লম্বা করে কাটা পটল দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে। আলুগুলো একই পদ্ধতিতে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন, ১/২ চা চামচ জিরে, ১/২ চা চামচ মৌরি ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিয়ে তাতে বেটে রাখা পাঁচফোড়ন জিরে মৌরি দিয়ে দিতে হবে। এরপর আদা বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তাতে জল দিয়ে দিতে হবে। জল না দিলে হলুদ কিন্তু পুড়ে যাবে।

এরপর আগে থেকে বেঁচে রাখা আলু এবং পটল কড়াইতে দিয়ে ভালো করে কষতে হবে তরকারি ভালো করে কষা হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। আলু এবং পটলগুলো ভালো করে সিদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে তার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা বাটা মাছগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ব্যাস কিছুক্ষণের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে বাঙালির অতিপ্রিয় ‘মাছের ঝোল’।

কাঁচা মাংস ফ্রিজে কতদিন ভালো থাকে?