গ্রীষ্মের সময়ে গ্রিল চিকেন এর চাহিদা বেশি থাকে। কম সময়ে ও কম প্রচেষ্টায় এটি তৈরি করা সম্ভব। ডিনারের জন্য এটি সবথেকে মানানসই। marinade এর ব্যবহার থাকলে এটি সবথেকে সুস্বাদু হয়ে যায়। সাথে সস, রসুন ও আদা তো আছেই।
উপকরণ:
- লবঙ্গ
- রসুন
- আদা
- চুন
- সস
- জলপাই তেল
- মধু
- লবণ
- লাল মরিচ
- মুরগির উরুতে হাড়ের চামড়া
- গ্রিলের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
প্রস্তুতি সম্পূর্ণ হওয়ার সাথে সাথে একটি গ্যালন-আকারের পাত্রে রসুন ও লবঙ্গ কুচিকুচি করতে হবে। আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর চুনের রস করুন।
1/3 কাপ সস, 1/4 কাপ জলপাই তেল, 3 টেবিল চামচ মধু, 1 চা চামচ লবণ, এবং 1/4 চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। পাত্রে ভালোভাবে একত্রিত করতে হবে।
1/4 কাপ marinade একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং মুরগির গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
অবশিষ্ট marinade মুরগির উরুর সাথে যোগ করুন।পাত্রটি ঢেকে দিন এবং মুরগিকে coat করার জন্য প্রস্তুতি নিন। কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
প্রত্যক্ষ ও মাঝারি তাপের সহিত একটি গ্যাস গ্রিল গরম করুন (প্রায় 350ºF), অথবা মুরগিটি একটি প্লেট বা বেকিং শীটে সরিয়ে নিন। পেপার তাওয়েল দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসার সুযোগ দিন।
গ্রিল প্রস্তুত হলে উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবিয়ে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে গ্রিলের সাথে তেল যুক্ত করুন।
কাঠকয়লার উপর গ্রিল করলে গ্রিলের চামড়া-পাশে একটি একক স্তরে রাখুন। ঢেকে রাখুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না নীচে গ্রিলের দাগ দেখা যায় এবং ত্বক হালকাভাবে কুঁচকে যায়, 2 থেকে 3 মিনিট। মাংস যদি গ্রিলের সাথে লেগে থাকে তবে এটি সহজে মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিট রান্না করতে থাকুন।উলটে দিন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না গ্রিলের চিহ্ন দ্বিতীয় দিকে প্রদর্শিত হয়, আরও 1 থেকে 2 মিনিট।
একটি গ্যাস গ্রিলে তাপ কমিয়ে দিন। মুরগির চামড়ার দিক দিয়ে শুরু করে ঢেকে রাখুন এবং গ্রিল করুন, প্রতি 5 মিনিটে মুরগিকে উল্টিয়ে দিন, যতক্ষণ না রান্না হয়ে যায় এবং মাংসের মোটা অংশে বেশি সময় ধরে যেনো তাপ পায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। রান্নার শেষ মিনিটে সংরক্ষিত marinade দিয়ে মুরগির সমস্ত উপরে ব্রাশ করুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।