Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home চিংড়ির রেজালা খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন রেসিপি
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    চিংড়ির রেজালা খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন রেসিপি

    Saiful IslamNovember 6, 20233 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : নতুন নতুন রেসিপি চেখে দেখতে কার না ভাল লাগে, আর সেই নতুনত্বের স্বাদ যদি আসে চিংড়ির রেজালার মাধ্যমে তাহলে তো আর কথাই নেই। কী ভাবছেন? চিকেন রেজালা, মটন রেজালা এসব তো শুনেছেন হয়ত খেয়েছেনও কিন্তু চিংড়ির রেজালা!

    চলুন তাহলে রেসিপিটা চট করে বলে দি।উপকরণ –

    গলদা চিংড়ি/ বাগদা চিংড়ি
    নুন
    আদা
    রসুন
    পেঁয়াজ
    কাঁচালঙ্কা
    কাজুবাদাম
    টক দই
    চারমগজ
    সরষের তেল
    গোটা গরম মশলা
    দুধ
    জায়ফল
    জয়িত্রি
    জাফরান

       

    পদ্ধতি –
    চিংড়ি মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে সেটাতে নুন মাখিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। কোনওরকম হলুদ দেওয়ার দরকার নেই। এবার একটা মিক্সিতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লঙ্কা, ১০টা কাজুবাদাম, ১ চামচ চারমগজ বাটা দিয়ে ভাল করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা কড়াইতে ২ চামচ সর্ষের তেল গরম করে সেখানে নুন মাখিয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট উল্টেপাল্টে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে ভাজা মাছগুলো তুলে রেখে ওই কড়াইতেই আরও ২ চামচ তেল আর ২ চামচ ঘি গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে ফোড়ন হিসেবে এক এক করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, জয়িত্রি, দারচিনি আর বেশ কিছুটা গোটা গোলমরিচ দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে।

    ভাজা মশলার একটা সুন্দর গন্ধ বেরোলে তাতে মিক্সিতে বানানো পেস্টটা দিয়ে দিতে হবে। এবার ভাল করে মিশ্রণটা কষিয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন, মশলা ভাল করে না কষালে কিন্তু এই রান্না মনের মতো হবে না। অল্প করে জল দিয়ে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষাতে থাকুন। এবার তাতে পরিমাণমতো নুন আর স্বাদ মতো চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটা কাপে গরম দুধের মধ্যে অল্প একটু জাফরান দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

    পদ্ধতি –
    চিংড়ি মাছগুলো ভাল করে ধুয়ে সেটাতে নুন মাখিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। কোনওরকম হলুদ দেওয়ার দরকার নেই। এবার একটা মিক্সিতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লঙ্কা, ১০টা কাজুবাদাম, ১ চামচ চারমগজ বাটা দিয়ে ভাল করে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা কড়াইতে ২ চামচ সর্ষের তেল গরম করে সেখানে নুন মাখিয়ে রাখা চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট উল্টেপাল্টে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে ভাজা মাছগুলো তুলে রেখে ওই কড়াইতেই আরও ২ চামচ তেল আর ২ চামচ ঘি গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে ফোড়ন হিসেবে এক এক করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, লবঙ্গ, জয়িত্রি, দারচিনি আর বেশ কিছুটা গোটা গোলমরিচ দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে।

    ভাজা মশলার একটা সুন্দর গন্ধ বেরোলে তাতে মিক্সিতে বানানো পেস্টটা দিয়ে দিতে হবে। এবার ভাল করে মিশ্রণটা কষিয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন, মশলা ভাল করে না কষালে কিন্তু এই রান্না মনের মতো হবে না। অল্প করে জল দিয়ে দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষাতে থাকুন। এবার তাতে পরিমাণমতো নুন আর স্বাদ মতো চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। একটা কাপে গরম দুধের মধ্যে অল্প একটু জাফরান দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

    চিনি দিয়ে স্বাদ ব্যালেন্স করে আরও একটু নেড়েচেড়ে নিন। যখন গ্রেভি ফুটবে তখন খুব সামান্য রোজ ওয়াটার আর ক্যাওড়ার জল মিশিয়ে দিন। এবার দিন ভিজিয়ে রাখা জাফরান। এতে যেমন রং আসবে তেমনই খেতেও লাগবে দারুণ

    মশলা ভাল করে কষে এলে দেখবেন মশলা থেকে আস্তে আস্তে তেল ছাড়তে শুরু করেছে। তখনই ভেজে চিংড়ি মাছগুলো ওই মিশ্রণে দিয়ে ভাল করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। গ্রেভিটা একটু ঘন হয়ে এলে তাতে জাফরান ভেজানো দুধটা ঢেলে দিতে হবে। এবার কিছুক্ষণ ঢাকনা আটকে রেখে ফুটিয়ে নিন, ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে তাতে উপর দিয়ে একটু গোলমরিচ গুঁড়ো আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি চিংড়ির রেজালা।

    গ্যাসের ফ্লেম লো রেখে মশলা কষিয়ে তা ঢাকা দিয়ে রাখুন। যত ভাল কষাবেন ততই তেল ছাড়বে তাই ঢাকা দিয়ে বার বার এভাবে কষাতে থাকুন। একটি বাটিতে হাফ কাপ গরম দুধ নিয়ে ওর মধ্যে একটু জাফরান দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন

    পোলাও হোক বা পরোটা এই চিংড়ির রেজালা দিয়ে একবার খেলে কিন্তু বারবার খেতে মন চাইবে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ‘চিংড়ির কখনো খেয়েছেন, জেনে নিন রেজালা, রেসিপি লাইফস্টাইল
    Related Posts
    ঘনত্ব

    চুলের ঘনত্ব বাড়াতে ডায়েটে রাখুন এই ৭ খাবার

    September 16, 2025
    বিছানায় ঝড়

    বিছানায় ঝড় তুলতে জানুন যৌবন ধরে রাখার উপায়

    September 16, 2025
    জন্ম-নিবন্ধন

    জন্ম নিবন্ধনের অনলাইন কপি ডাউনলোড করার নিয়ম

    September 16, 2025
    সর্বশেষ খবর
    সেমন্তি সৌমি

    ‘বিদেশি নয়, আমার পছন্দ দেশি ছেলে’— সেমন্তী সৌমি

    সিলেটের তিন জেলায় বন্যার আভাস

    সিলেটের তিন জেলায় বন্যার আভাস, সতর্কবার্তা জারি

    দাঁত ব্রাশের আগে পানি পান

    সকালে খালি পেটে দাঁত ব্রাশের আগে পানি পান, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ

    ব্যক্তিও তার দায়িত্ব পালন করবে

    পরিবেশ সুরক্ষায় সরকারের পাশাপাশি ব্যক্তিরও দায়িত্ব থাকা জরুরি: সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান

    মিমি চক্রবর্তী

    বেটিং অ্যাপ মামলায় ইডি দপ্তরে টলিউড অভিনেত্রী মিমি চক্রবর্তী

    আমদানি-রপ্তানি বন্ধ

    বুধবার আমদানি-রপ্তানি বন্ধ থাকবে বেনাপোল-পেট্রাপোল বন্দরে

    নির্বাচনী সরঞ্জাম

    জাতীয় নির্বাচন সামনে রেখে ইসিতে পৌঁছাচ্ছে নির্বাচনী সরঞ্জাম

    Ghior thana

    নিখোঁজের তিন দিন পর নদীতে ভেসে উঠলো ইমামের মরদেহ

    মাহমুদুর রহমানের সাক্ষ্য

    মাহমুদুর রহমানের সাক্ষ্য, শেখ হাসিনার মামলায় নতুন অধ্যায়

    TikTok Ban

    TikTok Ban Averted as Trump Signals US-China Deal Reached

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.