Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ফ্রিজ ছাড়াই মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
    লাইফস্টাইল

    ফ্রিজ ছাড়াই মাংস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে

    Saiful IslamJune 21, 20233 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : কোরবানির ঈদ মানে বিশাল কর্মযজ্ঞ। মাংস কাটা আর তা থেকে নানা পদের রেসিপি তৈরি। কিন্তু এতেই তো কাজ শেষ নয়। আসল কাজটাই তো হচ্ছে মাংস সংরক্ষণ।

    প্রশ্ন হচ্ছে যাদের ঘরে ফ্রিজ নেই তারা কিভাবে সংরক্ষণ করে রাখবে? খুব সহজেই কিছু নিয়ম মেনে মাংস সংরক্ষণ করলে ছয় মাস পর্যন্ত মাংস ভালো রাখা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক ফ্রিজ ছাড়া মাংস সংরক্ষণ করার কিছু নিয়ম।
    চর্বির মাধ্যমে সংরক্ষণ : মাংস মাঝারি সাইজে কেটে যত্ন সহকারে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংস সংরক্ষণ করার জন্য বিশাল একটি পাত্র নিন।

    পাত্রে বেশি পরিমাণে চর্বি দিয়ে তাতে মাংস দিন। এবার পরিমাণমতো লবণ এবং গরম মসলা ও তেজপাতা দিন। মাংসের অন্য সব মসলা দিলেও বেশি স্বাদ হয়। তবে তা দিতে হবে পরিমাণে সামান্য।
    বেশি মসলা দিলে রান্না করা মাংসের মতো হয়ে যাবে। চুলায় আঁচ বাড়িয়ে জ্বাল দিন। সব চর্বি গলে গেলে খেয়াল করুন মাংসে পানি আছে কি না। যদি পানি থাকে তা শুকিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ঢেকে রেখে দিন।
    * পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেন চুলার তাপ বা গরম কম লাগে।

    নয়তো মাংস তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাবে।
    * প্রথম সপ্তাহে দুইবার এবং পরের সপ্তাহে অন্তত একবার মাংস জ্বাল দিয়ে রাখুন।
    * চর্বি দেওয়ার সময় মনে রাখবেন মাংস যেন চর্বির অন্তত আধা ইঞ্চি নিচে ডুবে থাকে।
    * অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়িতে রাখা ঠিক হবে না। এক সপ্তাহের বেশি থাকলে লবণ থাকার কারণে অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি ছিদ্র হয়ে যায়।
    লবণ ও লেবুর রস দিয়ে সংরক্ষণ : লবণ ও লেবু রস মাখিয়ে গরুর মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। মাংসের বড় বড় টুকরা ও কুচি মাংস কিমা করে আপনি তা সংরক্ষণ করতে পারেন।

    মাংস ভেজে সংরক্ষণ : মাংস ভেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাংসে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে মাংস নষ্ট হবে না। অনেক দিন ভালো থাকবে।

    রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ : রোদে শুকিয়েও মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে সে ক্ষেত্রে প্রথমেই মাংস থেকে সব চর্বি কেটে বাদ দিয়ে দিন। মাংস একটু পাতলা ও লম্বা করে কেটে নিন। অল্প লবণ দিয়ে জ্বাল দিন। আপনি চাইলে হলুদও দিতে পারেন। বেশি সিদ্ধ করা যাবে না। ভালোমতো পানি শুকিয়ে ঠাণ্ডা করুন। তারপর জিআই তার (গুনা) ভেতরে লম্বা মালার মতো করে গেঁথে নিন। তারপর ৬-৭ দিন কড়া রোদে শুকিয়ে নিন।

    * খেয়াল রাখবেন, মাংস যেন ছায়ায় না থাকে। বেশিক্ষণ ছায়ায় থাকলে মাংসে ফাঙ্গাস ধরে যাবে।
    * মাংস শুকানোর পর ভেজা পাত্রে রাখা যাবে না। কাচের জারে খবরের কাগজ অথবা ব্লটিং পেপার রেখে তারপর মাংস রাখুন।
    * মাঝে মাঝে জার থেকে বের করে মাংস শুকিয়ে রাখুন। এভাবে মাংস ছয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।
    * মাংস শুকানোর সময় পাতলা কাপড় বা নেট দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে ধুলাবালি পড়বে না। কাক-পাখি এসে নষ্ট করতে পারবে না।
    * অনেক পাতলা করে মাংস শুকালে সরাসরি ভেজে বা রান্না করে খেতে পারবেন। আর একটু ভারী হলে মাংস রান্নার আগে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে রান্না করুন। তাহলে মাংস নরম থাকবে।

    রান্না করে সংরক্ষণ : স্বাভাবিক নিয়মে মাংস রাখতে চাইলে মসলা কম এবং তেল বেশি দিয়ে রান্না করেও মাংস এক সপ্তাহের মতো রাখা যায়। তবে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখতে হবে। ফ্যান ছেড়ে ফ্যানের নিচে রাখতে পারেন। চুলা বা রোদের তাপ পড়ে এমন জায়গায় থেকে দূরে রাখুন।

    * দিনে অন্তত একবার ভালো করে জ্বাল দিতে হবে।
    * জ্বাল দেওয়ার সময় খুব বেশি নাড়াচাড়া করা যাবে না।
    * জ্বাল দেওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে তলানিতে যেন না লেগে যায়।
    * মাংসের টুকরা একটু বড় রাখুন নয়তো মাংস তাড়াতাড়ি গলে যাবে।
    * মাংসে শুধু তেল থাকবে। পানি থাকা যাবে না। তাহলে মাংস গলে যাবে এবং গন্ধ হয়ে যাবে তাড়াতাড়ি।

    খালি পেটে কলা খাওয়া কী ঠিক?

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    করবেন ছাড়াই! ফ্রিজ মাংস যেভাবে লাইফস্টাইল সংরক্ষণ
    Related Posts
    মিলেট রেসিপি

    মিলেট রেসিপি:সুস্থ জীবনের সহজ পথ

    August 1, 2025
    ওয়ারেন বাফেটের

    অর্থকষ্ট থেকে মুক্তি চান? জেনে নিন ওয়ারেন বাফেটের চিহ্নিত এই ৫ খরচের ফাঁদ

    August 1, 2025
    Mettar

    বাসায় নতুন বিদ্যুৎ মিটার নিতে চান? জানুন সহজ আবেদন প্রক্রিয়া

    August 1, 2025
    সর্বশেষ খবর
    Sony WF-1000XM6

    Sony WF-1000XM6 বাংলাদেশে ও ভারতে দাম বিস্তারিত স্পেসিফিকেশনসহ

    প্রেগন্যান্সি নিউট্রিশন চার্ট

    প্রেগন্যান্সি নিউট্রিশন চার্ট: গর্ভকালীন সুস্থতার চাবিকাঠি

    মিলেট রেসিপি

    মিলেট রেসিপি:সুস্থ জীবনের সহজ পথ

    Brak Bank

    ব্রাক ব্যাংকে কত মাসের এফডিআরে সুদের হার কত? রইল বিস্তারিত

    কোলেস্টেরল কমানোর খাবার

    কোলেস্টেরল কমানোর খাবার: হৃদয় সুস্থ রাখুন!

    Rice

    হতদরিদ্র নারীদের ভাতার চাল ছিনিয়ে নিলেন বিএনপির কর্মীরা

    প্রধান উপদেষ্টা

    শুল্কহার হ্রাসের বিষয়টি গুরুত্বপূর্ণ কূটনৈতিক বিজয়: প্রধান উপদেষ্টা

    ওয়েব সিরিজ

    রিলিজ হলো জনপ্রিয় ওয়েব সিরিজের দ্বিতীয় সিজন, একা দেখুন

    নামজারি পদ্ধতি

    ৩টি সহজ নিয়মে নামজারি পদ্ধতি চালু, কার্যকর হচ্ছে নতুন ব্যবস্থা

    Bangladeshi Model

    কলকাতায় গ্রেফতার বাংলাদেশি মডেল

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.