Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ইলিশ মাছের শুঁটকি তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি
    লাইফস্টাইল

    ইলিশ মাছের শুঁটকি তৈরি ও সংরক্ষণ পদ্ধতি

    May 13, 20233 Mins Read

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : ইলিশ মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। ঠিক তেমনি নোনা ইলিশ বা ইলিশ মাছের শুঁটকি খেতেও পছন্দ করেন অনেকেই। চমৎকার নোনা স্বাদের ইলিশ ভর্তা কিংবা তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু। কেবল খেতেই সুস্বাদু নয় শুঁটকির রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা।

    ইলিশ মাছের শুঁটকি

    সম্প্রতি গবেষণায় জানা গেছে, নিয়মিত শুঁটকি মাছ খায় এমন ব্যক্তিদের ইনফ্লুয়েঞ্জা জ্বর, যক্ষ্মা এই অসুখগুলো সহজে হয় না। এতে আয়রণ, আয়োডিনের মাত্রা বেশি থাকার জন্য দেহে রক্ত বাড়ায়, দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে করে শক্তিশালী, শরীরের হরমোনজনিত সমস্যাকে রাখে দূরে। শুঁটকি মাছ দেহে লবণের ঘাটতিও পূরণ করে।

    এখন ইলিশ মাছে ভরা মৌসুম। বাজারে প্রচুর পরিমাণে ইলিশ মাছ পাওয়া যাচ্ছে। দামেও সস্তা। তাই ইলিশ মাছ শুঁটকি সংরক্ষণ করার এটাই উপযুক্ত সময়। আপনি চাইলে ইলিশ মাছের শুঁটকি তৈরি করে ফেলতে পারেন নিজেই। এমনকি নিজের তৈরি এই শুঁটকি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খেতে পারবেন।

    চলুন তবে জেনে নেয়া যাক লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের শুঁটকি তৈরির পদ্ধতিটি-

    প্রথমে ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে মাছের ভেতরের কানকো বা ফুলকা বের করে নিন। পাখনা ছেঁটে শুধু লেজটুকু রাখুন। এবার পুরো মাছটাকে খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য পানি ঝরতে দিন। কিচেন টিস্যু দিয়ে বাড়তি পানি শুষে নিন। খেয়াল রাখবেন ইলিশ মাছে কোনো পানি থাকা চলবে না। চিপে চিপে পানি বের করে নিতে পারেন।

    একটি পাত্রে হলুদের গুঁড়া এবং সবটুকু সামুদ্রিক লবণ মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। পানি ঝরানো হয়ে গেলে মাছের গায়ে খুব ভালোভাবে হলুদ-লবণের মিশ্রণটি মেশান। যে কৌটায় মাছ সংরক্ষণ করবেন সেই কৌটার নিচে লবণ দিয়ে একটা প্রলেপ তৈরি করুন। তারপর এক লেয়ার মাছ দিয়ে দিন। মাছ দেওয়া হয়ে গেলে আবার এক লেয়ার লবণ দিয়ে দিন। মনে রাখবেন লবণ বেশি পরিমাণে দিতে হবে, না হলে মাছ নষ্ট হয়ে যাবে। এভাবে একদম শেষ লেয়ার মাছ দেওয়ার পরে উপরে লবণ দিয়ে দিন।

    এবার কৌটার মুখ ভালো করে সিল করে দিন, যাতে বাতাস ঢুকতে না পারে। এই পাত্র ঘরের অন্ধকার ও ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। মাছ ভালো থাকবে অনেক দিন। তবে লবণ দেওয়া মাছ এক মাসের পর থেকে খেতে ভালো লাগে।

    যখন দেখবেন বেশির ভাগ লবণ পানি হয়ে গেছে তখন লবণের পানিটা ছেঁকে মাছটিকে তুলে আরো একবার পানি ঝরতে দিন ২ ঘণ্টার জন্য। এরপর পানি ঝরে গেলে মাছটিকে একটা বেতের ডালায় রেখে দুই দিন খুব কড়া রোদে শুকাতে দিতে হবে।

    শুকাতে দেওয়ার প্রক্রিয়াটা একটু জটিল। ঘরের পুরোনো মশারি বা নেট দিয়ে পাত্রটিকে ভালোভাবে ঢেকে রশি পাকিয়ে মুখটা বেঁধে দিতে হবে। এবার ৪ থেকে ৫টি কালো মুরগির পালক মাছ শুকানোর স্থানে দড়ি বেঁধে ঝুলিয়ে দিন। এতে করে কাক বা পাখিরা কাছে আসবে না। ২ বা ৩ দিন রোদে দেওয়ার পর একটা পুরোনো মাটির পাত্রে নোনা মাছ রেখে মুখটা পরিচ্ছন্ন কাপড় দিয়ে বেঁধে ঘরের যে স্থানে রোদ আসে এমন শুকনো কোনায় রেখে দিতে হবে।

    সংরক্ষণ পদ্ধতি

    >> সারা বছর সংরক্ষণ করতে চাইলে ইলিশের শুঁটকি ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। সেক্ষেত্রে বাদামি রঙের কাগজের ঠোঙাতে পেঁচিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

    >> যদি আপনি ফ্রিজ ছাড়া শুঁটকি মাছ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে মাঝে মাঝে কড়া রোদে দিয়ে তারপরে সংরক্ষণ করবেন।

    পাঁচটি বিষয় দেখে বুঝে নিন আপনি কি ফিট কিনা

    সতর্কতা

    >> প্লাস্টিক বা পলিথিনে সংরক্ষিত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তাই প্লাস্টিক বা পলিথিনে শুঁটকি সংরক্ষণ থেকে বিরত থাকুন।

    >> ইলিশ শুঁটকি রান্না করার আগে হালকা গরম পানিতে ক্ষানিকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে বারবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ঝুঁকি কমে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ইলিশ ইলিশ মাছের শুঁটকি তৈরি পদ্ধতি মাছের লাইফস্টাইল শুটকি সংরক্ষণ
    Related Posts
    কোলাজেন

    কোলাজেন সাপ্লিমেন্টের বদলে রোজকার খাদ্যতালিকায় রাখুন এই ১০ খাবার

    May 25, 2025
    Beef

    হার্টের রোগীদের কী পরিমাণ মাংস খাওয়া উচিত

    May 25, 2025
    মেয়েদের শরীরে চাপ

    শরীরের ৪ জায়গায় চাপ দিন আর ম্যাজিক দেখুন

    May 24, 2025
    সর্বশেষ সংবাদ
    আলোচিত আওয়ামী লীগ
    আলোচিত আওয়ামী লীগ নেত্রী টুসী আটক
    আরএফএল গ্রুপে ক্যারিয়ার গড়ার সুযোগ, লাগবে না অভিজ্ঞতা
    Realme GT Neo 5
    Realme GT Neo 5: Price in Bangladesh & India with Full Specifications
    ট্রেনে ঈদযাত্রা
    ট্রেনে ঈদযাত্রা: ৪ জুনের টিকিট মিলছে আজ
    চট্টগ্রামের ৮ উপজেলায়
    চট্টগ্রামের ৮ উপজেলায় আজ হাসনাত ও জারার পথসভা
    Samsung Galaxy Z Flip4
    Samsung Galaxy Z Flip4: Price in Bangladesh & India with Full Specifications
    Motorola Edge 40 Pro
    Motorola Edge 40 Pro: Price in Bangladesh & India with Full Specifications
    বিএনপির দুই গ্রুপের সংঘর্ষ
    ঝিনাইদহে আধিপত্য বিস্তার নিয়ে বিএনপির দুই গ্রুপের সংঘর্ষ, আহত ১৫
    নিউরোপ্লাস্টিসিটি
    মস্তিষ্কে স্মৃতি বাড়াতে এলো AI-এর ‘নিউরোপ্লাস্টিসিটি’!
    সাইবার আক্রমণের শিকার
    সাইবার আক্রমণের শিকার বাংলাদেশ-সিঙ্গাপুর ম্যাচের টিকিট বিক্রির সাইট
    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.