ইলিশ মাছের তেল পনির রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাঙ্গালী কতো রকম ভাবে যে ইলিশ মাছ রান্না করে তার কোন হিসাব নেই। আমি এই ভাবে ইলিশ মাছ পনির দিয়ে রান্না করে যাদের খাইয়েছি সবাই বেশ পছন্দ করেছে। তাই আজ আমি এই সহজ ইলিশ মাছের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

রাঁধুনি – শ্যামলী মালাকার।

উপাদান:-
ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো।
পনির – ১০০ গ্রাম (লম্বা করে কাটা চার টুকরো)।
কাঁচা লঙ্কা – ছয় সাত।
নারিকেল কোরা – তিন চার চামচ।
সাদা তিল – ১ চামচ।
দই – দুই তিন চামচ।
সর্ষের তেল – তিন চার চামচ।
নুন, হলুদ – পরিমাণ মতো।
কালো জিরা – ছোট চামচে ১ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী:-
ইলিশ মাছের তেল পনির রান্না করতে প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। নারিকেল কোরা, চারটা কাঁচা লঙ্কা, সাদা তিল ও দই দিয়া পেষ্ট করে নিতে হবে।

গ্যাসে কড়াই গরম হলে তাতে তেল দিয়ে পানির টুকরো গুলো হালকা ভেজে তুলি নিয়ে মাছের টুকরো গুলো হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে প্রয়োজন হলে একটু তেল দিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা আর কালো জিরা একটু নেড়ে নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট দুই নাড়াচাড়া করে দের কাপ পরিমাণ গরম জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

দুই মিনিট ফুটিয়ে ভাজা পনির টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে মাছের টুকরো দিয়ে মিনিট চার পাঁচ ফুটিয়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাস বন্ধ করে তাতে কাঁচা লঙ্কা কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

কাঁকড়া ফ্রাই ও রান্নার সহজ রেসিপি