Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ইলিশ ভেবে চন্দনা খাচ্ছেন না তো? টাটকা ইলিশ চেনার উপায়
    লাইফস্টাইল

    ইলিশ ভেবে চন্দনা খাচ্ছেন না তো? টাটকা ইলিশ চেনার উপায়

    Shamim RezaSeptember 4, 20233 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : অবিকল ইলিশের মতো দেখতে হলেও আদতে ইলিশ নয়। এমনকি পদ্মার দেশ, বাংলাদেশেও ভালো, টাটকা ইলিশ চিনতে হোঁচট খান ক্রেতারা। বদলে ঘরে আসে চন্দনার মত অন্য মাছ। আর ভুলে সেই মাছই খেয়ে দুধের স্বাদ ঘোলে মেটায় বাঙালি।

    ইলিশ

    অনেকের দাবি, মোটা টাকার দাম দিয়ে কেনার পরেও পছন্দমতো স্বাদ পাওয়া যায় না কিছু ইলিশে। অথচ স্বাদ এবং গন্ধেই রাজা মাছ ইলিশ। কিন্তু কিছু ইলিশমাছে স্বাদ কেন অন্যরকম হয়?

    দরদাম করে একটু সস্তায় বাড়িতে নিয়ে এসে স্বস্তির নিঃশ্বাস ফেলতে পারেন। তাতে আপত্তি নেই। কিন্তু ইলিশ মনে করে যেটা ধোঁকা খেয়ে বাড়িতে নিয়ে এলেন, তা আসলে চন্দনা। এই মাছটি সার্ডিন, চকোরি, কলম্বো কিংবা ডটেড গিজার্ড শাড নামেও বিভিন্ন জায়গায় পরিচিত।

       

    বর্ষা ঢুকতেই ইলিশের মরসুম শুরু হয়ে গিয়েছে বাঙালির জীবনে। ইতিমধ্যেই সারি সারি ট্রলার বঙ্গোপসাগরে রওনা দিয়েছে ইলিশ ধরার জন্য। বিভিন্ন বাজারেও উঠতে শুরু করেছে সুস্বাদু এই মাছ। কিন্তু কিছু ইলিশমাছে স্বাদ কেন অন্যরকম হয় সেই বিষয়েও বিস্তারিত জানা দরকার।

    সাধারণত আমরা দুই জায়গা থেকে ইলিশ মাছ পেয়ে থাকি। সাগর থেকে ট্রলার ভর্তি করে ইলিশ আনা হয়। আর দ্বিতীয়ত বাংলাদেশ থেকে পদ্মা-মেঘনা থেকেও ইলিশ মাছ আনা হয়। ইলিশ মাছ কেনার সময়ে প্রথমে লক্ষ্য রাখতে উজ্জ্বল কিনা। শরীরে রূপোলি ভাব আছে কিনা। মনে রাখতে হবে, যে ইলিশ মাছ যত বেশি উজ্জ্ব এবং শরীরের রূপোলি ভাবে রয়েছে সেই ইলিশ তত সুস্বাদু।

    ইলিশ মাছ টাটকা রয়েছে কিনা তা বুঝবেন কী করে? মৎস্য বিশেষজ্ঞদের মতে যদি কোনও ইলিশ মাছ শক্ত থাকে, তাহলে বুঝবেন মাছটি টাটকা অবস্থায় রয়েছে। আবার যদি কোনও ইলিশ মাছ অত্যন্ত নরম হয় কিংবা হাতে নেওয়ার পরেই দেখা যায় মাথা কিংবা লেজ ঝুলে যাচ্ছে তাহলে বুঝবেন সেটি অনেক পুরনো। তেমন স্বাদ পাবেন না। আরও একটি বিষয় এক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে। ইলিশ মাছের শরীর সাধারণত পটলের মতো হয়। মাথা এবং লেজ সরু থাকে এবং পেট মোটা হয়। এই বিষয়টিও বাজার করতে যাওয়ার সময়ে মনে রাখবেন।

    ইলিশ মাছ কেনার সময়ে মাথায় রাখুন আরও একটি বিষয়। অবশ্যই ভালো করে কানকো দেখে দিন। মাছের কানকো লাল থাকলে বোঝা যাবে মাছটি টাটকা। যদি কানকো বাদামি কিংবা ধূসর হয়ে যায় তাহলে বোঝা যাবে মাছটি মোটেও তাজা হয় নয়। মুখ যত সরু হয় ইলিশ মাছের স্বাদ তত বেশি। সেই সঙ্গে ইলিশ মাছের চোখও দেখে নিতে হয়। নীল, স্বচ্ছ কিংবা উজ্জ্বল চোখের ইলিশের সবসময় স্বাদ অনেক বেশি থাকে।

    আবার অনেক ইলিশের চোখ ভিতরের দিকে ঢুকে থাকে। সাধারণত হিমঘরে রাখলে মাছগুলি এমন হয়ে যায়। সেই মাছে স্বাদ ততটা ভালো হয় না। এতোকিছুর মধ্যে সবথেকে উল্লেখযোগ্য বিষয় হচ্ছে গন্ধ। ইলিশ মাছের স্বাদের পাশাপাশি বিশেষ গন্ধের জন্য সুখ্যাতি রয়েছে। তাই যে ইলিশ থেকে পরিচিত গন্ধ পাওয়া যায়, সেই ইলিশ সবসময় টাটকা হয়।

    নায়কের দ্বারা সর্বনাশের শিকার হয়েই অভিনয় ছেড়েছি : আশা পারেখ

    অতএব স্বাদ ও মান বুঝতে করতে হবে ইলিশের গন্ধ বিচার। যে ইলিশের গন্ধ যত টানবে সেই ইলিশ তত সুস্বাদু হবে। বলতেই বলে ইলিশে হবে এমন গন্ধ যা বার বার হাত ধুলেও যাবে না, তবেই কিনা খেলেন ভালো ইলিশ!

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ইলিশ ইলিশ মাছ উপায়, খাচ্ছেন চন্দনা চেনার টাটকা তো? না ভেবে লাইফস্টাইল
    Related Posts
    ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার

    হাড়ক্ষয় রোধে প্রতিদিন কত মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম দরকার?

    October 5, 2025
    ডিমের কুসুম

    রক্তের দাগ আছে এমন ডিমের কুসুম খেলে যা ঘটবে আপনার শরীরে

    October 5, 2025
    চেকচেক

    চেকের মামলা করতে হলে যেসব ডকুমেন্টস সংগ্রহে রাখা প্রয়োজন

    October 5, 2025
    সর্বশেষ খবর
    জেমিনি ২.৫ ফ্ল্যাশ ইমেজ

    জেমিনি ২.৫ ফ্ল্যাশ ইমেজ নিয়ে এলো নতুন অ্যাসপেক্ট রেশিও ও আউটপুট অপশন

    Google Nest ব্র্যান্ড বন্ধ

    Google Nest ব্র্যান্ড বন্ধের সিদ্ধান্ত, জানুন কারণ

    american airlines cancels flights

    American Airlines Cancels Flights on Key Route Between Dallas and Eugene

    নাটোর ও পাবনায় বিকাশ-বিশ্বসাহিত্য কেন্দ্রের বইপড়া কর্মসূচির সম্প্রসারণ

    GPT-5 Codex

    ChatGPT কোডেক্সে বড় আপগ্রেড

    Jordan Addison

    Why Jordan Addison Didn’t Play in the First Quarter Against the Browns in London

    ইন্টারনেট স্পিড

    ইন্টারনেট স্পিড পরীক্ষা: সংখ্যার মান ও ব্যাখ্যা

    ClickFix আক্রমণ

    এনএসএ: আইফোন-অ্যান্ড্রয়েড ব্যবহার বন্ধের সতর্কতা

    এলন মাস্কের AI চ্যাটবট গেম তৈরি করতে চায়, শিক্ষক হিসেবে কাজ করার সুযোগ

    জেমিনি ২.৫ ফ্ল্যাশ ইমেজ

    Gemini 2.5 Flash Image চালু, নতুন আসপেক্ট রেশিও ও আউটপুট অপশন সহ

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.